סלטים טריים באביב בריא וקל — מוכן ב-15 דקות

מרכיבים

• 2 מלפפונים בינוניים, קצוצים לקוביות
• 2 עגבניות גדולות, קצוצות
• 1 בצל סגול קטן, פרוס דק
• 1 פלפל מתוק אדום, חתוך לרצועות דקות
• 2 כוסות עלי רוקט או עלי בייבי תרד
• 1 כוס נבטי חמנייה או נבטי ברוקולי
• 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כוס גבינת פטה 5% מפוררת
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית דבש או סילאן (אפשר לוותר לגרסה טבעונית)
• 1 שן שום קטנה, כתושה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות גרעיני דלעת קלויים (אופציונלי, אבל מוסיף קראנצ' מושלם)

אופן ההכנה

1. חותכים את כל הירקות לקערה גדולה: מלפפונים, עגבניות, בצל סגול, פלפל ועלים.
2. מוסיפים נבטים ופטרוזיליה ומערבבים בעדינות כדי לא למעוך את העלים.
3. בקערית קטנה מכינים את הרוטב: מערבבים מיץ לימון, שמן זית, דבש, שום, מלח ופלפל עד שנוצר ויניגרט אחיד.
4. יוצקים את הרוטב על הסלט ממש לפני ההגשה ומערבבים קלות.
5. מפזרים מעל את הפטה ומוסיפים גרעיני דלעת קלויים אם בחרתם.
6. טועמים ומתקנים תיבול: אם צריך יותר רעננות מוסיפים עוד כף מיץ לימון.

הסוד שלי לטעם אביבי בלי מאמץ: תנו לרוטב לעמוד 5 דקות אחרי הוספת השום. זה גורם לשום להיות עדין יותר ונותן לסלט “בוסט” טעים שלא רואים בשיטות אחרות.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 340
• חלבון: 14 גרם
• פחמימות: 18 גרם
• שומן: 24 גרם