מרכיבים
- 1 כוס עדשים ירוקות (כ-200 גרם), שטופות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי (או עוד גזר), קצוצים
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 תפוח אדמה בינוני, חתוך לקוביות (כ-150 גרם)
- 1/2 כוס שמן זית (אפשר להפחית ל-1/4 כוס אם רוצים קל יותר)
- 1 ליטר ציר ירקות/מים רותחים
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2–1 כפית מלח (לטעימה בסוף)
- 1 עלה דפנה (אופציונלי, אבל מוסיף עומק)
- מיץ מחצי לימון (להגשה)
- חופן פטרוזיליה קצוצה (להגשה)
- אופציונלי: 1/2 כפית צ’ילי גרוס או מעט חריף
אופן ההכנה
- מכינים את הבסיס: בסיר בינוני-גדול מחממים שמן זית. מוסיפים בצל, גזר וסלרי ומטגנים על אש בינונית 8–10 דקות, עד שהירקות מתרככים ומתחילים להזהיב קלות.
- מוסיפים טעמים: מוסיפים שום, רסק עגבניות ותבלינים (כמון, פפריקה, כורכום, פלפל, ועלי דפנה אם משתמשים). מערבבים דקה כדי שהארומות יתעוררו.
- מוסיפים את העדשים: מוסיפים את העדשים השטופות ואת תפוח האדמה. מערבבים היטב.
- מבשלות: יוצקים ציר ירקות רותח (או מים רותחים). מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 30–40 דקות עם מכסה חצי סגור, עד שהעדשים רכות והמרק סמיך.
- מרק במרקם מושלם: אחרי 25 דקות בוחרים 2–3 כפות עדשים ומועכים בעזרת מזלג בקערית, ואז מחזירים לסיר. זה מסמיך בלי לטחון לגמרי.
- מתקנים תיבול: טועמים ומוסיפים מלח בהדרגה. אם סמיך מדי:מוסיפים מעט מים רותחים. אם דליל:מבשלות עוד 5 דקות.
- הגשה: מכבות אש. מוסיפים מיץ לימון מעל (נותן “קפיצה” חורפית) ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
הטיפ שלי: לפני שמוסיפים את הציר, תני לתבלינים “להיצלות” על הירקות דקה-שתיים:זה מעלה את עומק הטעם פי כמה, במיוחד במרקי עדשים. ואם את אוהבת טעם עשיר בלי כובד:הוסיפי את הלימון רק בסוף, לא בזמן הבישול.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-22 גרם
- פחמימות: כ-62 גרם
- שומן: כ-12 גרם
