מרכיבים
- 500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות גדולות
- 2 קישואים בינוניים, פרוסים עבה
- 2 פלפלים צבעוניים, פרוסים לרצועות
- 1 בצל סגול גדול, חתוך לרבעים
- 250 גרם פטריות שמפיניון, שלמות או חצויות
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 3 כפות יוגורט טבעי 3 אחוז
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף שמן זית נוסף לצלייה, לפי הצורך
- לקישוט: חופן קטן פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- הכנת המרינדה: בקערה מערבבים יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל.
- מרינדת העוף: מוסיפים את קוביות העוף למרינדה ומערבבים כך שכל נתח מצופה. נותנים לעוף לנוח 15 דקות בזמן שמכינים את הירקות.
- הכנת הירקות: חותכים קישואים, פלפלים, בצל ופטריות. מייבשים קלות בעזרת נייר סופג כדי שהצלייה לא תהיה מימית.
- הרכבת שיפודים או צלייה במחבת גריל: אפשר לשפד לסירוגין עוף וירקות או לצלות על גריל/מחבת פסים. אם משיפודים עץ, משרים במים 20 דקות מראש.
- חימום המנגל: מחממים מנגל לחום בינוני גבוה. חשוב שהגריל יהיה חם כדי לקבל צריבה מהירה.
- צלייה: צולים את העוף 8 עד 10 דקות, תוך כדי סיבוב מדי פעם. מוסיפים את הירקות וממשיכים לצלות עוד 6 עד 8 דקות עד שהירקות מתרככים מעט ויש להם סימני גריל.
- בדיקת עשייה: העוף מוכן כשהוא כבר לא ורוד באמצע. אם הירקות מוכנים לפני, מעבירים אותם לצלחת בצד.
- סיום והגשה: מפזרים פטרוזיליה קצוצה. מגישים חם עם סלט ירוק או טחינה לימונית.
הטריק שלי למנגל עסיסי באביב: אחרי הצלייה נותנים לכל הקציצות או קוביות העוף לנוח 3 דקות מחוץ לחום. זה “נועל” את המיצים ומונע מהעוף להתייבש, במיוחד כשהמרינדה על בסיס יוגורט.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-40 גרם
- פחמימות: כ-22 גרם
- שומן: כ-16 גרם
