מרכיבים
- 4 פילה סלמון טרי או קפוא (כ-150 גרם כל אחד)
- 2 כפות שמן זית
- 1 לימון (מיץ + גרידה)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית חרדל דיז'ון (ללא גלוטן)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 300 גרם ברוקולי
- 2 גזרים בינוניים פרוסים דק
- 1 קישוא בינוני קוביות
- 1/2 כוס יין לבן יבש או ציר ירקות ללא גלוטן (אפשר להחליף ב-1/2 כוס מים)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מכינים תבנית אפייה: מרפדים בנייר אפייה או משמנים קלות.
- מערבבים בקערה שמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, שום, חרדל, פפריקה, כורכום, כמון, מלח ופלפל.
- מסדרים בתבנית את הירקות: ברוקולי, גזרים וקישוא. יוצקים מעל 2-3 כפות מהרוטב ומערבבים בעדינות.
- מניחים מעל את פילה הסלמון. מורחים עליו את יתרת הרוטב.
- יוצקים לתבנית יין לבן או ציר ירקות מסביב לדג (לא ישירות על הפילה כדי לשמור על מרקם).
- אופים 18 עד 22 דקות, עד שהסלמון נפרד בקלות במזלג.
- מוציאים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד עם הירקות והרוטב מהתבנית.
הטיפ שלי לפסח: לפני האפייה, הניחו את הסלמון על נייר סופג ל-3 דקות. זה מייבש מעט את פני הדג ואז הרוטב נדבק יותר טוב ומתקבלת “זיגוג” לימוני טעים בלי מאמץ.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-38 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-22 גרם
