מרכיבים
- כוס קינואה שטופה (כ-170 גרם)
- 2 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- 1 קופסה (כ-200 גרם) חומוס מבושל מסונן
- 1 מלפפון גדול חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- 1 סלסלת עגבניות שרי חצויות (כ-200 גרם)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס בצל סגול קצוץ דק
- 1/2 כוס עלי נענע (אופציונלי, קצוץ)
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת או טופו טבעי קוביות (כ-100 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מ-1 לימון
- 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה)
- 1 שן שום כתושה
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מבשלת את הקינואה: בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים ומלח. מוסיפים קינואה, מנמיכים ומבשלים 12 עד 15 דקות עד שהגרגירים רכים והנוזלים נספגים.
- מצננים מהר: מעבירים את הקינואה לקערה רחבה ומאווררים עם מזלג. נותנים לה להתקרר 5 דקות. אפשר גם לקרר במקרר 10 דקות אם ממהרים.
- מכינים את הירקות: חותכים מלפפון, פלפל ועגבניות, קוצצים פטרוזיליה ובצל. מערבבים בקערה גדולה.
- מערבבים רוטב: בקערית מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש, שום כתוש, כמון ופלפל שחור.
- מאחדים: מוסיפים לקערה את החומוס המסונן, הקינואה והגבינה. יוצקים רוטב ומערבבים בעדינות כדי שהירקות לא יתרככו.
- טועמים ומדייקים: אם חסר חמיצות מוסיפים עוד מעט לימון. אם חסר תיבול מוסיפים קורט מלח.
- מגישים: הכי טעים אחרי 15 עד 20 דקות מנוחה במקרר, אבל אפשר גם ישר. אפשר להגיש עם לחם קל או בפני עצמו.
הטיפ שלי: כדי שהסלט יישאר פריך ולא “נופל” אחרי ערבוב, אל תכניסי את המלפפון ישר. תוסיפי אותו בסוף, ממש לפני ההגשה, ותשאירי את העגבניות רק חצויות. זה משנה משחק בטקסטורה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: כ-430
- חלבון: כ-18 גרם
- פחמימות: כ-56 גרם
- שומן: כ-14 גרם
