מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף או פרגיות נקיות, חתוכות לקוביות גדולות
- 1 קישוא גדול פרוס למעגלים עבים
- 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
- 1 פלפל צהוב פרוס לרצועות
- 1 בצל סגול פרוס לטבעות
- 300 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 250 גרם תפוחי אדמה קטנים, חצויים (לא חובה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות יוגורט יווני 3% (או יוגורט סויה ללא גלוטן)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף דבש או סילאן
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית חרדל דיז’ון
- 1 כפית מלח (להתחיל ב 3/4 כפית ולהוסיף לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית צ’ילי גרוס או פפריקה חריפה לפי טעם
- חופן בזיליקום או פטרוזיליה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
- מרינדה זריזה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, יוגורט, שום, דבש, פפריקה, כמון, חרדל, מלח, פלפל וצ’ילי.
- משרים: מוסיפים את העוף ומערבבים עד שכל החתיכות מצופות. מכסים ומשרים לפחות 20 דקות. אם יש זמן, תנו לזה שעה במקרר.
- ירקות מוכנים: חותכים את הירקות לחתיכות בגודל דומה כדי שייצלו באותו קצב. פטריות לא חייבים להשרות.
- אם משתמשים בתפוחי אדמה: מבשלים במיקרו או בסיר עד ריכוך חלקי, בערך 8 עד 10 דקות, ואז מסננים ומערבבים עם 1 כף מהמרינדה.
- השחמה במנגל: מחממים גריל/מנגל לחום בינוני גבוה. משמנים קלות את הסבכה. מניחים על שיפודים או ישירות.
- סדר צלייה מומלץ: קודם תפוחי אדמה (אם יש), אחר כך ירקות שדורשים יותר זמן כמו בצל ופטריות, ולבסוף העוף.
- זמנים: עוף כ 6 עד 8 דקות בסך הכל, הופכים באמצע. ירקות כ 8 עד 12 דקות, עד שהם רכים עם סימני צלייה.
- גימור: בסוף הצלייה מברישים קלות בעוד קצת מהמרינדה (רק אם לא נגעה בעוף בזמן ההשריה). נותנים לעמוד 2 דקות מחוץ לחום.
- הגשה אביבית: מפזרים בזיליקום או פטרוזיליה קצוצה. אפשר לצד יוגורט לימוני או סלט ירוק.
הטיפ של נועה: כדי שהעוף יישאר עסיסי ולא יתייבש, תנו לעוף לעבור למנגל רק כשהגריל חם מאוד. ברגע שיש סגירה ראשונית של 2 דקות מכל צד, אפשר להוריד ללהבה בינונית להמשך צלייה. זה טריק שמקפיץ טעם בלי להאריך זמן.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ 430
- חלבון: כ 42 גרם
- פחמימות: כ 18 גרם
- שומן: כ 18 גרם
