מנגל קפיצי באביב בריא ומהיר — ירקות ועוף עסיסיים ללא גלוטן

מרכיבים

• 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות בינוניות
• 2 קישואים בינוניים פרוסים לחצאי טבעות
• 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
• 1 פלפל צהוב פרוס לרצועות
• 1 בצל סגול פרוס לטבעות עבות
• 250 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
• 2 כפות שמן זית
• 1 לימון: מיץ + גרידה
• 3 כפות יוגורט טבעי (3 עד 5 אחוז שומן)
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית חרדל דיז’ון
• 1 כף דבש או סילאן (אופציונלי לאיזון טעמים)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• שיפודים מעץ: להשרות במים 20 דקות לפני
• לסיום: 2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה מערבבים יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, גרידה, שום, חרדל, פפריקה, כמון, דבש, מלח ופלפל.
2. מכניסים את קוביות העוף לתוך המרינדה ומערבבים היטב. מניחים בצד ל-10 עד 20 דקות בזמן שמכינים את הירקות.
3. חותכים את הקישואים, הפלפלים, הבצל והפטריות. חשוב שכל הירקות יהיו בערך בגודל דומה כדי שיתבשלו יחד.
4. מרכיבים שיפודים: עוף, לסירוגין עם ירקות. משאירים רווח קטן בין חתיכות כדי שהחום יעבור.
5. מחממים מנגל או גריל לחום בינוני גבוה. אם משתמשים בפחמים: מחכים שהגחלים יבערו ותהיה אש יציבה.
6. צולים 8 עד 10 דקות בסך הכל, הופכים כל 2 עד 3 דקות. אם יש נטייה להשחמה מהירה, מנמיכים מעט את החום.
7. ב-2 הדקות האחרונות מפזרים על השיפודים מעט מהמרינדה שנשארה (אם נשארה) ומקפידים שלא יהיה שימוש במרינדה שהייתה עם עוף לא מבושל.
8. מוציאים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.

הטיפ שלי: כדי שהעוף לא יתייבש על הגריל באביב, תוסיפי למרינדה עוד כפית יוגורט ותשאירי את השיפודים לצלייה רק אחרי שהגריל חם באמת. כך החוץ מקבל צבע והפנים נשאר עסיסי.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-430
• חלבון: כ-38 גרם
• פחמימות: כ-18 גרם
• שומן: כ-18 גרם