מרכיבים
- 4 חזהי עוף (כ-600 גרם סהכ), פרוסים לרצועות
- 1 קישוא גדול, חצוי לאורך ופרוס לפרוסות עבות
- 1 פלפל אדום, לרצועות עבות
- 1 פלפל צהוב, לרצועות עבות
- 1 בצל סגול, חתוך לרבעים
- 200 גרם פטריות שמפיניון, שלמות או חצויות
- 1/2 כוס שמן זית (כ-120 מ"ל)
- 4 כפות מיץ לימון
- 3 כפות סויה ללא גלוטן (או תחליף ללא גלוטן)
- 2 כפות דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח (להתחיל ב-1/2 כפית ולהוסיף לפי הצורך)
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
- אופציונלי להגשה: יוגורט טבעי או טחינה לימונית
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, סויה ללא גלוטן, דבש, שום, פפריקה, כמון, פלפל ומלח.
- מוסיפים את רצועות העוף ומערבבים היטב. נותנים לעוף לנוח במרינדה 10 דקות בזמן שמכינים את הירקות.
- בינתיים חותכים את הירקות לצורה דומה בגודל כדי שיקבלו אותה מידת צלייה.
- משמנים קלות את רשת המנגל. אם יש לכם נייר אלומיניום, אפשר להכין גם מגש צלייה לירקות כדי למנוע נפילות.
- צולים קודם את הירקות על חום גבוה 3 עד 4 דקות, עד שמתחילים סימני חריכה. הופכים פעם אחת.
- מזיזים הצידה את הירקות או מקטינים מעט חום, וצולים את העוף 4 עד 6 דקות לפי עובי הרצועות, עד שמוכן והצבע זהוב. לא לייבש יותר מדי.
- מחזירים את הירקות יחד עם העוף לדקה נוספת על האש כדי שיתערבבו טעמים.
- מעבירים לצלחת, מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם יוגורט טבעי או טחינה לימונית לצד.
- טיפ קטן לסיום: אם נשארת מרינדה, מסננים אותה לפני שימוש כרוטב, כדי להימנע ממגע עם בשר נא.
הטיפ היחיד שאני עושה תמיד: צולים את העוף על אזור חם יותר ואת הירקות על אזור מעט פחות חם. ככה הירקות יוצאים עסיסיים ולא סמרטוטים והעוף נשאר רך.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-520
- חלבון: כ-42 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-28 גרם
