מרכיבים
- 2 שדיות עוף ללא עור, חתוכות לקוביות גדולות (כ-600 גרם)
- 1 קישוא גדול, חתוך לחצאי ירח
- 1 פלפל אדום, פרוס לרצועות עבות
- 1 בצל סגול, פרוס לטבעות
- 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 1/2 כוס (120 מ"ל) יוגורט טבעי 3% או 5%
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח, ועוד מעט לתיבול בסוף
- 1 כף דבש או סילאן (אופציונלי לאיזון טעמים)
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה להגשה
- אופציונלי: 1/2 פלפל חריף קצוץ
אופן ההכנה
- ערבבי בקערה יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, כמון, פלפל שחור, מלח ודבש. הטעימה צריכה להיות חמצמצה ומתקתקה קלות.
- הוסיפי את קוביות העוף למרינדה וערבבי היטב. כסי והכניסי למקרר ל-20 דקות לפחות. אם יש זמן, שעה עושה פלאים.
- בזמן שהעוף במרינדה, חתכי את הירקות והכיני אותם לשיפודים. טיפ מעשי: השאירי חתיכות עוף גדולות יותר כדי שלא יתייבשו מהר.
- חממי את המנגל לחום בינוני-גבוה. חשוב: מנגל לוהט מדי שורף מבחוץ לפני שהפנים מתרכך.
- על שיפודי מתכת או עץ, הרכיבי לסירוגין עוף וירקות. אם את משתמשת בשיפודי עץ, השרי אותם במים 20 דקות מראש כדי שלא יישרפו.
- צליי 10 עד 14 דקות בסך הכל, תוך כדי סיבוב כל 2 עד 3 דקות. העוף מוכן כשהוא כבר לא ורוד במרכז.
- בסוף הצלייה, פזרי מעט מלח ואם אוהבים, מעט פלפל חריף. הגישי עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
הסוד שלי למנגל אביבי עסיסי: אחרי שמורידים מהגריל, תני לשיפודים לנוח 3 דקות לפני ההגשה. זה עוזר למיצים להיספג חזרה בבשר והטעם נהיה הרבה יותר “מנגל אמיתי”.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-42 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-16 גרם
