מרכיבים
- 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות או פרוסות דקות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות יוגורט יווני 3% או 5% (לריכוך ובשר עסיסי)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית אורגנו
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח (להתחיל, לטעום ולהתאים בסוף)
- 1 קישוא גדול פרוס לעיגולים עבים
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות
- 1 בצל סגול גדול פרוס לטבעות
- 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- לשיפודים: 8-12 שיפודי עץ או מתכת
- להגשה: חופן קטן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
- אופציונלי: רוטב חריף קטן או טחינה לימונית
אופן ההכנה
- מערבבים מרינדה: בקערה גדולה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, יוגורט, שום, פפריקה, כמון, כורכום, אורגנו, פלפל שחור ומלח.
- משרים את העוף: מוסיפים את העוף למרינדה ומערבבים עד שהכל מצופה. מניחים בצד לפחות 20 דקות (אם יש זמן, 1 עד שעתיים במקרר).
- מכינים את הירקות: חותכים את הקישוא, הפלפלים, הבצל והפטריות. חשוב שהחתיכות יהיו בגודל דומה כדי שייצלו יחד.
- משפדים: אם משתמשים בשיפודים, משחילים לסירוגין עוף וירקות. טיפ שלי: אל תעמיסו, תשאירו רווח קטן בין חתיכות.
- מחממים מנגל: מחממים את הגריל עד חום בינוני-גבוה. מניחים תרסיס שמן קל על הרשת כדי למנוע הידבקות.
- צולים: מניחים את השיפודים על הרשת. צולים כ-3 עד 4 דקות לכל צד, עד שהעוף זהוב ומבושל במרכז והירקות רכים אך לא נמסים.
- מסיימים בטעם: בסוף הצלי, מפזרים מעט מלח אם צריך ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים. אפשר לסחוט עוד טיפת לימון מעל.
- מגישים: מגישים חם, לצד סלט ירוק או לחם כוסמין. למי שרוצה קל, זה מושלם גם בלי תוספת.
טיפ מיוחד מנועה: אם אתם מצפים שהמנגל ייקח יותר זמן, תוסיפו לפטריות כף יוגורט מהמרינדה לפני הצלייה. זה יוצר “ציפוי עסיסי” שעוזר להן להישאר רכות ולא להתייבש, גם כשהגחלים יורדות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון משוער: 38 גרם
- פחמימות משוערות: 22 גרם
- שומן משוער: 18 גרם
