מרכיבים
- 4 פילטים סלמון (כ-150–180 גרם כל אחד)
- 1 קישוא בינוני, פרוס לחצאי-חצאים
- 1 גמבה אדומה בינונית, לרצועות
- 1 ראש קטן ברוקולי (כ-300 גרם), לפרחים
- 1 בצל סגול קטן, פרוס לפלחים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 2–3 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית מלח (להתחיל ב-1/2 ולהוסיף לפי טעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף דבש או סילאן (אופציונלי לאיזון טעמים, ממש לא חובה)
- חופן קטן פטרוזיליה קצוצה (או שמיר) להגשה
אופן ההכנה
- מחממים תנור: 200 מעלות צלזיוס.
- מכינים תבנית וירקות: מניחים נייר אפייה בתבנית גדולה. מסדרים בתוכה את הקישוא, הגמבה, הברוקולי והבצל.
- מתבלים את הירקות: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום קצוץ, פפריקה, כורכום, מלח ופלפל. אם משתמשים:מוסיפים גם דבש/סילאן. יוצקים על הירקות ומערבבים היטב.
- מניחים את הסלמון: עושים מקום באמצע התבנית, מניחים מעל הירקות את פילטי הסלמון. מורחים מעל כל פילט מעט מהרוטב שנשאר בתבנית (או יוצקים כף לכל פילט אם יש צורך).
- אופים: אופים כ-18–22 דקות, תלוי בעובי הדג. הסלמון מוכן כשהוא נפרד בקלות במזלג והירקות רכים עם קצוות מעט חרוכים.
- מנוחה קצרה: מוציאים ומניחים לנוח 3 דקות לפני ההגשה (זה עושה את המרקם עסיסי יותר).
- מסיימים ומגישים: מפזרים פטרוזיליה/שמיר מעל. מגישים חם עם כף מהרוטב שבתבנית.
טיפ מיוחד של נועה: כדי שהסלמון ייצא “בול” (לא יבש): הניחו את הפילטים עם צד העור/החלק השמן כלפי מטה אם יש עור, ותניחו אותם על הירקות רק אחרי שהירקות כבר קיבלו תיבול. זה מונע מהדג להיתפס ומבטיח שהלימון והשום “עוטפים” אותו.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-520 קק"ל
- חלבון: כ-40 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-32 גרם
