מרכיבים
- 400 גרם חזה עוף חתוך לקוביות (או פרגיות נקיות)
- 2 קישואים בינוניים פרוסים לאורך
- 2 פלפלים צבעוניים פרוסים לרצועות
- 1 בצל סגול פרוס לטבעות
- 300 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 1 קופסה קטנה יוגורט 5% או 3% (כ-200 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 3 כפות סויה דלת נתרן (או לפי טעמכם)
- 2 שיני שום כתושות
- כפית פפריקה מתוקה
- כפית כמון
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית פלפל שחור
- 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
- מלח לפי הצורך
- לציפוי ירקות: 1 כף שמן זית + קורט פפריקה + קורט מלח
- להגשה: לימון טרי חתוך, עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או כוסברה
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, סויה, שום, פפריקה, כמון, כורכום, פלפל ודבש. טועמים ומתקנים מעט מלח רק אם צריך.
- מרינדים את העוף: מוסיפים את קוביות העוף למרינדה ומערבבים היטב. מכסים ומכניסים למקרר ל-20 עד 60 דקות. (במנגל אביבי זה הסוד לעסיסיות גם אם הגריל חזק.)
- מכינים את הירקות: חותכים קישואים, פלפלים ובצל, ומנקים פטריות. מערבבים בקערה ירקות עם כף שמן זית, קורט פפריקה וקורט מלח.
- מחממים גריל: מחממים מנגל לחום בינוני-גבוה. אם משתמשים בשיפודים, מפזרים מעט שמן על המתכת או על נייר אלומיניום כדי למנוע הדבקה.
- צולים את העוף: מניחים את העוף על הגריל וצולים כ-6 עד 8 דקות, הופכים מדי פעם עד שהעוף מוכן לגמרי ומשחים.
- צולים את הירקות: במקביל או מיד אחרי, צולים את הירקות כ-6 עד 10 דקות עד שהם רכים עם סימני צלייה יפים. פטריות צולות לרוב 6 עד 8 דקות.
- מסיימים: נותנים לכל דבר לנוח דקה על צלחת, סוחטים מעל לימון טרי ומפזרים עשבי תיבול.
- הגשה: מגישים לצד אורז מלא או פיתה מחיטה מלאה, או פשוט כצלחת מנגל קלילה באביב.
טיפ מיוחד של נועה: במקום להעמיס מרינדה על הגריל ולהסתכן בשריפה, שימו את העוף על הגריל כשהמרינדה עוד לא “דביקה מדי”. אם נשארה מרינדה בקערה, אל תמרחו אותה על הבשר בסוף בלי רתיחה. אפשר פשוט להוסיף מעט מרינדה טרייה בצד כ”רוטב הגשה” או לשמור אותה רק למטרת טעם בתוך המרינדה לפני הצלייה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: כ-38 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-18 גרם
