מרכיבים
- 250 גרם טופו טבעי
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל ירוק קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 300 גרם ברוקולי קטן ופרחים (טרי או קפוא)
- 1 גזר בינוני מגורר
- 1 קישוא בינוני חתוך לקוביות קטנות
- 1 כוס אפונה ירוקה
- 1 כף סויה ללא גלוטן
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 כף שמן שומשום (אופציונלי)
- 1 כפית דבש או סילאן (אופציונלי, לא חובה)
- קורט פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח (טעמו לפני שמוסיפים)
- 2 כפות שומשום קלוי
- 4 כפות עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים
- אורז יסמין מבושל או קינואה מבושלת בכמות של 3/4 כוס לכל מנה (סהכ 12 כפות מבושל)
- אופציונלי להגשה: רצועות מלפפון טרי
אופן ההכנה
- הכנת טופו: סחטי את הטופו בעדינות במגבת נייר, חתכי לקוביות קטנות. במחבת גדולה חממי כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
- צרבי את קוביות הטופו 6 עד 8 דקות, עד שמזהיב קלות מכל הצדדים. העבירי לצלחת בצד.
- בישול ירקות מהיר: באותה מחבת הוסיפי עוד כף שמן זית. הוסיפי שום ובצל ירוק ל-30 שניות בלבד, רק שיריחו.
- הוסיפי ברוקולי, קישוא וגזר. הקפיצי 5 דקות עם 2 כפות מים, עד שהירקות רכים-פריכים.
- הוסיפי אפונה לעוד 2 דקות. תבלי במעט פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
- רוטב אביב: בקערית ערבבי סויה ללא גלוטן, מיץ לימון, שמן שומשום ודבש אם משתמשים. שפכי למחבת וערבבי 30 עד 60 שניות.
- החזירי למחבת את הטופו, ערבבי עוד דקה עד שהטעמים נספגים.
- הרכבה להגשה: חלקי אורז או קינואה לקערות. מעל הניחי את תערובת הטופו והירקות. סיימי עם שומשום קלוי ועלים ירוקים.
- טיפ קטן להגשה: אם בא לך רעננות נוספת, הוסיפי ליד או מעל רצועות מלפפון טרי.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 520
- חלבון: 28 גרם
- פחמימות: 55 גרם
- שומן: 22 גרם
הטיפ שלי: אם את רוצה שהקערה תרגיש ממש קלה, השתמשי באורז או קינואה בכמות קטנה יחסית, ואת רוב ה
