מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות גדולות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 קישוא חתוך לחצאי טבעות
- 1 בצל סגול חתוך לרבעים
- 200 גרם פטריות פרוסות
- 2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה להגשה
- לצד: 4 לחמניות מחיטה מלאה ללא גלוטן או אורז לבן מבושל
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, כורכום, כמון, מלח, פלפל, דבש, רוטב סויה ללא גלוטן וחומץ תפוחים.
- משרים מהר: מוסיפים את קוביות העוף למרינדה ומערבבים. מניחים בצד 10 דקות בזמן שמכינים ירקות. זה מספיק לברביקיו קיצי.
- מכינים ירקות: בקערה נפרדת מערבבים פלפל, קישוא, בצל ופטריות עם כף מהמרינדה (בערך 1 עד 2 כפות) כדי שיקבלו טעם ולא יתייבשו.
- מחממים גריל: מחממים גריל או מחבת פסים על חום בינוני גבוה. משמנים קלות את המשטח.
- צולים את העוף: צולים את העוף 6 עד 8 דקות, תוך ערבוב פעם אחת, עד שמזהיב ומבושל היטב.
- צולים ירקות: מוסיפים את הירקות לגריל וצולים 6 עד 7 דקות, עד שהם רכים עם קצוות חרוכים.
- מאחדים טעמים: מחזירים את העוף והירקות יחד ל-2 דקות על האש כדי שיספגו אחד מהשני.
- הגשה: מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם לחמניות ללא גלוטן או אורז לבן מבושל.
טיפ מיוחד של נועה: כדי למנוע מהעוף להתייבש, אל תעמיסו את הגריל. עדיף לצלות בכמה סבבים קצרים, ואז הלהבות מסיימות את העבודה בלי לייבש. אם יש לכם שארית מרינדה, אל תמרחו אותה על העוף אחרי שנגעה בבשר. השתמשו רק במה ששמרתם מראש לירקות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 470
- חלבון: 44 גרם
- פחמימות: 22 גרם
- שומן: 18 גרם
