מרכיבים
- 4 חזה עוף ללא עור (כ-600 גרם), חתוכים לקוביות גדולות
- 1 קישוא בינוני (כ-300 גרם), פרוס לטבעות עבות
- 1 פלפל אדום גדול (כ-200 גרם), לרצועות
- 1 בצל סגול קטן (כ-180 גרם), לפרוסות
- 200 גרם פטריות שמפיניון, שלמות או חצויות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 2 כפות יוגורט טבעי (3% או 5%)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית חרדל דיז’ון (לא חובה, אבל נותן עומק)
- 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- כוס פטרוזיליה קצוצה או כוסברה קצוצה להגשה
- שיפודים לעוף או נייר אלומיניום לצלייה ישירה (אם אין שיפודים)
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, יוגורט, שום, פפריקה, כמון, חרדל, דבש, מלח ופלפל. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מרינדים עוף: מוסיפים את קוביות העוף לתערובת ומערבבים היטב. נותנים לעוף מנוחה של 10 עד 15 דקות. אם יש יותר זמן, אפשר עד שעה במקרר.
- מכינים ירקות: חותכים לקוביות או גדלים דומים כדי שיישארו עסיסיים. לא צריך לשמן, כי המרינדה מכסה את העוף והירקות יקבלו צלייה טובה.
- משפדים: על שיפודים מסדרים לסירוגין עוף וירקות. משאירים רווח קטן בין חתיכות כדי שהחום יגיע מכל הצדדים.
- חימום גריל: מחממים ברביקיו לחום בינוני גבוה. אם משתמשים במחבת גריל בבית, מחממים היטב על אש גבוהה בינונית.
- צלייה: מניחים על הגריל. צולים 8 עד 12 דקות בסך הכל, הופכים פעם אחת באמצע. העוף מוכן כשהוא לא ורוד במרכז.
- השחמה עדינה: אם רוצים חריכה חזקה יותר, נותנים עוד 1 עד 2 דקות על צד אחד בסוף, בלי לשרוף את הירקות.
- הגשה: מפזרים פטרוזיליה או כוסברה. מגישים מיד עם סלט ירוק קיצי או יוגורט שום בצד.
הטיפ שלי לקיץ: לפני הצלייה, טבלו בעזרת מברשת מטבח את הירקות במעט מהמרינדה שנשארה בקערה (לא על אותו עוף שכבר היה במרינדה). זה נותן “זיגוג” קל שעושה לירקות טעם של מסעדה בלי להתעסק עם רטבים כבדים.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 410
- חלבון: כ-42 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-16 גרם
