מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות גדולות
- 2 קישואים, פרוסים לחצאי ירח
- 2 פלפלים צבעוניים, רצועות
- 1 בצל סגול גדול, פלחים
- 250 גרם פטריות שמפיניון, שלמות או חצויות
- 1 כוס יוגורט יווני 5% (כ 250 גרם)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפיות חרדל דיז’ון
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח, לפי הטעם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- אופציונלי: 1 כף דבש או סילאן (איזון לצלייה, במיוחד אם הלימון חד)
- לשיפודים: מקלות שיפוד מעץ או מתכת
אופן ההכנה
- מכינים את המרינדה: בקערה מערבבים יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, חרדל, שום, פפריקה, כמון, כורכום, פלפל ומלח. אם משתמשים באופציה של דבש, מוסיפים ומערבבים.
- מרינדת עוף: מוסיפים את קוביות העוף למרינדה ומערבבים היטב. מכסים ומשרים לפחות 10 דקות. אם יש זמן, 30 דקות זה בונוס.
- הכנת ירקות: חותכים את הקישואים, הפלפלים, הבצל והפטריות. מייבשים קלות עם נייר סופג כדי שהצלייה תהיה יותר יפה.
- שיפודים או גריל ישיר: אם עושים שיפודים, מרכיבים לסירוגין עוף וירקות. אם מעדיפים גריל במגשים, פשוט מניחים את העוף והירקות על רשת.
- מחממים את הברביקיו: מחממים גריל לחום בינוני גבוה. משמנים קלות את הרשת כדי שלא ידבק.
- צלייה: מניחים את השיפודים על הגריל. צולים 6 עד 8 דקות סך הכל, הופכים פעם אחת באמצע. הירקות צריכים לקבל צבע ורכות בלי להתרכך לגמרי.
- כיוונון סופי: כשהעוף מוכן (אין חלק ורדרד במרכז), מורידים מהאש ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. אם נשארה מרינדה, לא משתמשים בה ישירות על הברביקיו אחרי שנגעה בעוף. אפשר להוסיף מעט במגע אחרון רק אם שמרתם חלק מראש.
- הגשה: מגישים לצד סלט קיץ קראנצ’י או אורז מלא חם. הכי טעים לאכול מיד מהגריל.
הטיפ הסודי שלי: לפני הצלייה, מפזרים על הירקות מעט מלח ממש 3 דקות לפני שמניחים על הגריל. זה “מוציא” טיפה נוזלים ומאפשר השחמה טובה יותר בלי שהם נהיים סמרטוטים.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון: כ 42 גרם
- פחמימות: כ 22 גרם
- שומן: כ 14 גרם
