מרכיבים
- 4 נתחי חזה עוף (כ-600 גרם סה"כ)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח (להתאים לפי טעם)
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 קישוא חתוך לחצאי חצילים עבים
- 1 בצל סגול פרוס
- 200 גרם פטריות פרוסות
- 1 כוס עגבניות שרי חצויות
- 1/4 כוס רוטב סויה ללא גלוטן
- 2 כפות דבש או סילאן (אופציונלי, לאוהבי מתקתק)
- 1 כף חרדל
- 1 חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים רוטב סויה ללא גלוטן, שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, כמון, כורכום, פלפל, מלח, חרדל ודבש או סילאן.
- משרים את העוף: מניחים את חזה העוף בקערה עם המרינדה. מצפים היטב. נותנים 10 עד 20 דקות מנוחה בטמפרטורת החדר (בקיץ זה מספיק).
- מתחילים ירקות: בקערה נפרדת מערבבים פלפל אדום, קישוא, בצל, פטריות ועגבניות שרי עם מעט שמן זית ומעט מלח ופלפל.
- מחממים גריל: מחממים גריל פחמים או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. משמנים קלות את המשטח.
- צולים את העוף: מניחים את העוף על הגריל וצולים 4 עד 6 דקות לכל צד, עד שהעוף זהוב ומוכן מבפנים. לא לוחצים עם מזלג.
- צולים ירקות: במקביל או בסבב אחר, צולים את הירקות 3 עד 5 דקות, עד שהם חרוכים מעט ורכים.
- מגישים עם טאץ' קיצי: קוצצים כוסברה או פטרוזיליה ומפזרים מעל. אפשר לסחוט עוד מעט לימון לפני ההגשה.
- טיפ שירות: נותנים לעוף לנוח 3 דקות לפני החיתוך כדי לשמור על עסיסיות.
הטריק שלי: אם יש לכם גריל עם נטייה להידבק, טבלו מברשת סיליקון בשמן זית ותמרחו שכבה דקה ממש לפני שמניחים את העוף. שכבה דקה שומרת עסיס והופכת את סימני הגריל ליפים בלי להוסיף שומן.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-45 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-18 גרם
