מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 2 קישואים בינוניים חתוכים לחצאי עיגולים
- 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
- 1 בצל סגול גדול פרוס לטבעות
- 250 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 200 גרם אננס טרי או קפוא קוביות (לא חייב)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות סויה ללא גלוטן
- 1 כף דבש או סילאן
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח (להתחיל ב 1/2, לתקן בסוף)
- 1/2 כפית צ’ילי גרוס (אופציונלי)
- 1 כף עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים להגשה
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, סויה ללא גלוטן, דבש, שום, פפריקה, כמון, פלפל שחור, מלח וצ’ילי.
- מרינדים: מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים היטב. מכסים ומשרים 20 דקות לפחות. אם יש זמן, 45 דקות עדיף.
- מכינים את הירקות: חותכים קישואים, פלפלים, בצל ופטריות. אם משתמשים באננס, מפשירים ומסננים.
- מחממים גריל: מדליקים גריל לחום בינוני גבוה. אם אין גריל, אפשר מחבת פסים או מחבת כבדה.
- משפדים או מסדרים: אפשר לשפד לסקברים, או להניח ישירות על הגריל. מסדרים את הירקות בנפרד מהעוף כדי שלא יישרפו מהמרינדה.
- צלייה לעוף: צולים את העוף 6 עד 8 דקות, תוך כדי ערבוב או הפיכה, עד שמוכן במרכז.
- צלייה לירקות: צולים ירקות 5 עד 7 דקות עד שהם רכים עם סימני גריל.
- הברקה אחרונה: בדקה האחרונה מוסיפים אננס (אם יש) וממשיכים לצלות עוד 1 עד 2 דקות.
- הגשה: מסיימים עם כוסברה או פטרוזיליה קצוצים. טועמים ומתקנים מלח במידת הצורך.
הטיפ שלי לסוד של עסיסיות בקיץ: לפני שמתחילים לצלות, מעבירים 2 כפות מהמרינדה לקערית קטנה ושומרים בצד. בסוף הצלייה מברישים איתה מעל את העוף והירקות כשהם כבר על הצלחת, כך מקבלים טעם עשיר בלי לשרוף סוכר על הגריל.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון: 38 גרם
- פחמימות: 24 גרם
- שומן: 18 גרם
