מרכיבים
- 2 מלפפונים בינוניים, חתוכים לקוביות
- 1 פלפל אדום גדול, חתוך לרצועות דקות
- 1 קופסה עגבניות שרי, חצויות (כ-250 גרם)
- 1 אבוקדו בשל, חתוך לקוביות
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים, מסוננים (כ-170 גרם)
- 1 כוס תירס מתוק (קפוא מופשר או משומר מסונן), כ-140 גרם
- 1 כוס עלי נענע או בזיליקום, קצוצים גס
- 1/2 כוס גבינת פטה 5 אחוז, מפוררת (כ-60 גרם)
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה (לא חובה, אפשר להפחית לחצי כמות לגרסה קלילה)
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כפית דבש או סילאן (אופציונלי לאיזון טעמים)
- 1 שן שום קטנה, מגוררת או קצוצה דק
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי, להוספת קראנצ’)
אופן ההכנה
- חותכים את הירקות: קוביות מלפפון, רצועות פלפל, חצאי שרי. שמים בקערה גדולה.
- מוסיפים מילוי: מוסיפים חומוס ותירס מסוננים, ומערבבים בעדינות כדי לא לרסק את הירקות.
- מכינים רוטב: בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, דבש, שום, מלח, פלפל ופפריקה.
- מערבבים: יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.
- מסיימים: מוסיפים אבוקדו, נענע או בזיליקום ופטה. מערבבים רגע לפני ההגשה כדי שהאבוקדו יישאר במרקם יפה.
- טעם סופי: טועמים ומתקנים. אם חסר חמיצות מוסיפים עוד מעט לימון, אם חסר איזון מוסיפים קורט מלח או טיפונת דבש.
- להגשה קרה: מניחים לסלט 10 דקות במקרר ואז מגישים. זה “פותח” את הטעמים בלי להפוך את הירקות לעייפים.
הטריק שלי לקיץ: מערבבים את הרוטב עם החומוס והתירס בנפרד 2 דקות לפני שמחברים לשאר הירקות. כך החומוס “סופג” טעם בלי שהמלפפון יאבד פריכות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-16 גרם
- פחמימות: כ-35 גרם
- שומן: כ-24 גרם
