סלט קיץ בריא ומרענן ללא גלוטן — 15 דקות הכנה

מרכיבים

• 1 מלפפון גדול חתוך לקוביות
• 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום קטן חתוך לקוביות
• 1 בצל סגול קטן פרוס דק
• 1 אבוקדו בשל קוביות
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים ומסוננים (כ-170 גרם)
• 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
• 1/4 כוס עלי נענע קצוצים
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית דבש או סילאן (אופציונלי)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת (כ-60 גרם) או טופו בסגנון פטה
• אופציונלי: 1 כף גרעיני דלעת קלויים להגשה

אופן ההכנה

1. מכינים את הירקות: חותכים מלפפון, עגבניות, פלפל ובצל סגול לקוביות קטנות. ככל שהחתיכות קטנות יותר, הסלט יוצא יותר אחיד וטעים.
2. מסננים היטב את החומוס: חשוב מאוד בקיץ. אם החומוס רטוב, הוא מדלל את הרוטב.
3. מערבבים רוטב בקערה קטנה: מיץ לימון, שמן זית, דבש או סילאן, מלח, פלפל וכמון. טועמים ומתקנים עד שמרגישים איזון של חמוץ-מלוח.
4. מערבבים סלט: בקערה גדולה שמים מלפפון, עגבניות, פלפל, בצל סגול, חומוס, פטרוזיליה ונענע. יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות.
5. מוסיפים אבוקדו וגבינה בסוף: מערבבים שוב בעדינות רק עד שהאבוקדו מצופה. זה שומר על מרקם קרמי ולא נהיה דייסתי.
6. מצננים קצר: 10 דקות במקרר לפני ההגשה משדרגים את הטעם.
7. מגישים: מפזרים פטה מעל ומוסיפים גרעיני דלעת קלויים אם רוצים קראנצ'יות.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 420
• חלבון: 16 גרם
• פחמימות: 38 גרם
• שומן: 22 גרם