מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף או פרגית נקייה, חתוכה לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 3 כפות יוגורט טבעי 3 אחוז
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית שום כתוש
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 פלפל אדום גדול, חתוך לרצועות
- 1 קישוא בינוני, חצוי לאורכו ופרוס דק
- 1 בצל סגול גדול, פרוס לפרוסות עבות
- 250 גרם פטריות שמפיניון, שלמות או חצויות
- 1 כף דבש או סילאן
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 1/2 צרור כוסברה או פטרוזיליה, קצוץ
- אופציונלי להגשה: 1 לימון פרוס
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, יוגורט, פפריקה, כמון, שום כתוש, מלח ופלפל.
- משרים את העוף: מוסיפים את קוביות העוף למרינדה ומערבבים היטב. נותנים לעמוד 15 דקות בזמן שמכינים את הירקות.
- מכינים ירקות: חותכים פלפל, קישוא, בצל ופטריות. מערבבים בקערה נפרדת עם דבש או סילאן וחומץ תפוחים. זה נותן לקרמל קל על הגריל וטעים ברמות.
- מחממים גריל: מחממים גריל פחמים או מחבת גריל על חום בינוני-גבוה. חשוב לשמן קלות את הסורגים.
- צולים את העוף: מניחים את העוף על הגריל וצולים 6 עד 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד הזהבה ושהעוף מבושל. אם יש נטייה להישרף, מנמיכים מעט.
- צולים את הירקות: במקביל או אחרי העוף, צולים את הירקות 6 עד 10 דקות עד שהם רכים ומקבלים צבע. מערבבים באמצע כדי שלא יישרפו.
- מסיימים בטעם: מחזירים את העוף והירקות יחד ל-2 דקות על הגריל כדי שיתערבבו הטעמים. מכבים ומפזרים כוסברה או פטרוזיליה.
- הגשה: סוחטים מעל עוד מעט לימון ומגישים מיד. אם אוהבים, מוסיפים פרוסות לימון בצד לסחיטה.
הטיפ שלי שמקפיץ את הברביקיו: אם יש לכם שיפודים, תנו לעוף “מנוחה קצרה” של דקה מחוץ לגריל לפני שמגישים. זה עוזר למיצים להיסגר ומונע מהעוף להתייבש. ובונוס: אל תעמיסו שיפוד, עדיף פחות צפוף כדי לקבל חריכה יפה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 520
- חלבון: 42 גרם
- פחמימות: 24 גרם
- שומן: 24 גרם
