ברביקיו קיץ בריא ללא גלוטן — עסיסי ומהיר להכנה

מרכיבים

• 600 גרם חזה עוף או פרגיות עוף חתוכות לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית צ’ילי גרוס אופציונלי
• 1 קישוא גדול פרוס לעיגולים
• 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
• 1 פלפל צהוב פרוס לרצועות
• 1 בצל סגול פרוס לטבעות
• 250 גרם פטריות שמפיניון שלמות
• 2 כפות שמן זית לירקות
• 1 כף חומץ בלסמי או חומץ יין
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה)
• לרוטב יוגורט קייצי:
  • 250 גרם יוגורט טבעי או יוגורט יווני
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כף שמן זית
  • 1 שן שום קטנה כתושה
  • 1/2 כפית מלח
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • כף שמיר קצוץ (אופציונלי)
• להגשה: חופן עלי חסה או פיתה ללא גלוטן (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. מכינים מרינדה לעוף: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, כמון, אורגנו, פלפל שחור, מלח וצ’ילי אם אוהבים.
2. משרים: מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים היטב. מניחים למינימום 15 דקות ועד שעה במקרר.
3. מכינים ירקות לגריל: בקערה נפרדת מערבבים קישוא, פלפלים, בצל ופטריות עם 2 כפות שמן זית, חומץ בלסמי, מלח קל ופלפל. מערבבים כך שכל הירקות יצופו קלות.
4. מחממים גריל: מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. משמנים קלות את המשטח (מברשת עם מעט שמן).
5. צליית העוף: מניחים את העוף על הגריל וצולים 6 עד 9 דקות, תוך כדי ערבוב פעם-פעמיים, עד שהעוף זהוב ומבושל מבפנים.
6. צליית הירקות: מוסיפים את הירקות בבת אחת או לפי מקום בגריל. צולים 7 עד 10 דקות עד שהם רכים עם סימני גריל יפים.
7. מכינים רוטב יוגורט: מערבבים יוגורט, מיץ לימון, שמן זית, שום, מלח ופלפל. מוסיפים שמיר אם רוצים. טועמים ומתקנים תיבול.
8. הרכבה והגשה: מסדרים צלחת עם העוף והירקות, מזלפים רוטב יוגורט מעל או לצד. מגישים עם חסה או פיתה ללא גלוטן.

הטיפ שלי: אל תעמיסו את הגריל. כשהירקות והעוף צפופים מדי הם “מתבשלים” ולא נצלים, ואז הטעם המעושן נחלש. אם צריך, צלו בשני סבבים וסדרו בצלחת רק בסוף.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 430
• חלבון: 42 גרם
• פחמימות: 18 גרם
• שומן: 18 גרם