מרכיבים
- 4 נתחי חזה עוף, כ-150 גרם כל אחד
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון
- 3 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
- 2 שיני שום כתושות
- כף דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- רבע כפית פלפל שחור
- מלח לפי הטעם (בזהירות כי רוטב הסויה מלוח)
- 1 קישוא גדול חתוך לפרוסות עבות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 בצל סגול חתוך לטריזים
- 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 2 כפות שמן זית לירקות
- כפית אורגנו מיובש
- 2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים להגשה
- לצד: 1 כוס אורז מלא מבושל או סלט ירקות גדול
אופן ההכנה
- הכינו מרינדה: בקערה ערבבו שמן זית, מיץ לימון, רוטב סויה ללא גלוטן, שום, דבש, פפריקה, כמון ופלפל. ערבבו עד שהתערובת אחידה.
- השרו את העוף: הניחו את חזה העוף בקערה וסגרו עם המרינדה. אם יש זמן, השרו 20 דקות. אם אין, גם 10 דקות נותנות טעם מעולה.
- הכינו את הירקות: בקערה נפרדת ערבבו קישוא, פלפל, בצל ופטריות עם 2 כפות שמן זית ואורגנו. פזרו מעט מלח ופלפל.
- חימום גריל: חממו גריל לחום גבוה. אם משתמשים במנגל פחמים, המתינו עד שהלהבות יורדות.
- צליית העוף: צלו את העוף 4 עד 6 דקות מכל צד, תלוי בעובי. המטרה היא להשחים מבחוץ ולשמור על עסיסיות בפנים. הוציאו כשהעוף מבושל.
- צליית הירקות: באותו גריל צלו את הירקות 3 עד 5 דקות, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהם רכים עם סימני גריל.
- סיום וטעם: חתכו את העוף לפרוסות, פזרו מעל פטרוזיליה קצוצה. אם רוצים רעננות, סחטו עוד מעט לימון מעל לפני ההגשה.
- הגשה: הגישו לצד אורז מלא מבושל או סלט ירקות גדול. אם אתם אוכלים בחוץ, קחו קופסה נפרדת כדי שהעוף יישאר עסיסי.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-45 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-15 גרם
הטיפ שלי לקיץ: לפני הצלייה, הוציאו את העוף מהמקרר 10 דקות. זה מונע “צ’קצ’ק” של החוץ ושומר על עסיסיות, ואז המרינדה נותנת ציפוי טעים בלי לייבש.
