מרכיבים
- 4 מנות: 2 פילה עוף שלם או 600 גרם חזה עוף פרוס לרצועות דקות
- 1 קישוא גדול פרוס לעיגולים עבים
- 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
- 1 בצל סגול גדול פרוס לפרוסות עבות
- 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 2 כפות שמן זית
- 1 לימון: מיץ + גרידה עדינה
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון הטעמים)
- 2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
- 1 כף חומץ תפוחים (או מיץ לימון נוסף)
- להגשה: חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
- להגשה: 1 יוגורט טבעי או יוגורט סויה ללא סוכר למריחה (אופציונלי)
אופן ההכנה
- חותכים את העוף לרצועות עבות יחסית כדי שלא יתייבש. שמים קערה.
- מערבבים בקערה נפרדת: שמן זית, מיץ לימון, גרידה, שום, פפריקה, כמון, מלח, פלפל, דבש, רוטב סויה ללא גלוטן וחומץ תפוחים.
- יוצקים את המרינדה על העוף ומערבבים היטב. נותנים לו לנוח לפחות 20 דקות. אם יש זמן, שעה במקרר זה הכי טוב.
- במקביל, מכינים ירקות. משמנים קלות את הירקות עם 1/2 כף שמן זית ומעט מלח.
- מדליקים גריל. מחממים אותו היטב על חום בינוני גבוה. אם משתמשים בשפוד, משחילים לסירוגין עוף וירקות.
- צולים את העוף 4 עד 6 דקות, תוך כדי סיבוב פעם אחת. המטרה: צבע יפה מבחוץ ועדינות מבפנים. מעבירים לקערה.
- צולים את הירקות 6 עד 10 דקות עד שהם רכים עם סימני גריל. מתבלים שוב מעט עם לימון אם צריך.
- מחזירים הכל לגריל לעוד 1 עד 2 דקות רק כדי לאחד טעמים. מגישים חם עם כוסברה או פטרוזיליה.
- אופציה טעימה: מערבבים יוגורט עם מיץ לימון ומעט מלח, ומורחים מעל. זה הופך את הברביקיו לקליל ומרענן במיוחד.
הטיפ שלי: לפני שמתחילים לצלות, תעבירו כף מהמרינדה לקערית נפרדת ותשמרו בצד. בסוף הצלייה, במקום להרטיב הכל ולהוריד חום, מברישים ממש 2 דקות לפני ההגשה רק כדי לקבל זיגוג לימוני עסיסי בלי “להרתיח” את העוף.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-43 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-18 גרם
