ברביקיו קיץ בריא ללא גלוטן עשיר בחלבון — מתכון קל להכנה

מרכיבים

• 600 גרם חזה עוף פרוס לרצועות
• 1 קישוא גדול פרוס לחצאי חצאים
• 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
• 1 פלפל צהוב פרוס לרצועות
• 1 בצל סגול פרוס לטבעות
• 250 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית אורגנו
• 1 כפית חרדל דיז’ון
• 1 כף רוטב סויה ללא גלוטן
• 1 כפית דבש או סילאן
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• לצד: חופן עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
• לאופציה: 1/2 כוס יוגורט טבעי להגשה (לטבילה)

אופן ההכנה

1. מכינים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, כמון, אורגנו, דיז’ון, רוטב סויה ללא גלוטן, דבש, מלח ופלפל.
2. משרים את העוף: מוסיפים את רצועות העוף למרינדה ומערבבים היטב. נותנים לעוף לנוח לפחות 15 דקות במקרר. אם יש זמן, אפילו עד שעה.
3. מכינים את הירקות: מערבבים בקערה נפרדת את הקישוא, הפלפל, הבצל והפטריות עם כף קטנה מהמרינדה שנשארה. אם נשאר מעט, אפשר להוסיף עוד קורט תבלין פפריקה.
4. חימום גריל: מחממים גריל לחום בינוני גבוה. אם יש גריל פחמים, מחכים עד שהלהבות נרגעות.
5. צולים את העוף: מניחים את העוף על הגריל וצולים 3 עד 4 דקות מכל צד עד הזהבה וצלייה מלאה.
6. צולים ירקות: מוסיפים את הירקות לגריל וצולים 5 עד 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים עם חריכה קלה.
7. הרכבה: מעבירים לצלחת גדולה. מפזרים פטרוזיליה או כוסברה.
8. הגשה: מגישים מיד. אם רוצים רענון, מגישים לצד יוגורט טבעי לטבילה שמאזן את העישון והחריכה.

טיפ מיוחד שלי: כדי שהעוף לא יתייבש בגריל בקיץ, תתני לו לנוח 2 דקות מחוץ לגריל לפני ההגשה. זה “מחזיר” את המיצים לסיבים ומקבלים ביס עסיסי גם אחרי צלייה קצרה.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-420
• חלבון: כ-40 גרם
• פחמימות: כ-20 גרם
• שומן: כ-18 גרם