מרכיבים
- 4 שוקיים או חזה עוף חתוך לקוביות גדולות (כ-700 גרם)
- 2 קישואים בינוניים פרוסים לפרוסות עבות (כ-300 גרם)
- 2 פלפלים צבעוניים חתוכים לרצועות (כ-300 גרם)
- 1 בצל סגול פרוס לטבעות (כ-150 גרם)
- 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 2 כפות שמן זית (30 מ"ל)
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 לימון: גרידה ומיץ (כ-3 כפות מיץ)
- 3 כפות יוגורט טבעי 3 אחוז (או יוגורט ללא גלוטן)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון הטעמים)
- 1 כף חומץ תפוחים (אופציונלי, אם רוצים טוויסט חמצמץ)
- לסיום: חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מרינדה מהירה: בקערה מערבבים יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, שום, פפריקה, כמון, אורגנו, דבש, חומץ (אם משתמשים), מלח ופלפל.
- מרינדת העוף: מוסיפים את העוף ומערבבים היטב. נותנים לעוף לנוח לפחות 10 דקות בזמן שמכינים את הירקות. אם יש זמן, 30 דקות זה מושלם.
- מחממים גריל: מחממים ברביקיו או מחבת גריל על חום בינוני גבוה. אם הגריל יבש, משמנים קלות בעזרת נייר מטבח עם טיפה שמן.
- צולים ירקות: צולים קישואים, פלפלים, בצל ופטריות 6 עד 10 דקות, עד שהם מקבלים צבע. מערבבים פעם או פעמיים כדי לא לשרוף.
- צולים את העוף: מעבירים את העוף לגריל וצולים 8 עד 12 דקות, תלוי בגודל הקוביות. הופכים פעם אחת באמצע עד שהעוף מבושל לגמרי.
- מסיימים בטעם: חוזרים לגריל עם הירקות ל-2 דקות נוספות יחד עם העוף כדי שיספגו טעמים. מכבים ומפזרים כוסברה או פטרוזיליה.
- מגישים: מגישים חם. תוספת מעולה בצד: סלט מלפפונים ולימון או אורז מלא.
הטיפ המיוחד שלי: לפני הצלייה, תנו לעוף 2 דקות על הגריל בלי לזוז, ואז תהפכו. זה יוצר קרום יפה שמחזיק את המיצים, ואז מתקבל עוף עסיסי גם בלי מרינדה ארוכה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-40 גרם
- פחמימות: כ-22 גרם
- שומן: כ-18 גרם
