מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי (כ-120 מ"ל)
- 2 כפות סויה ללא גלוטן
- 2 כפות דבש או סילאן (לא חובה, רק לאיזון טעמים)
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח (להתחיל עם מעט ולהוסיף בסוף לפי טעם)
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 קישוא פרוס לחצאי ירח
- 1 בצל סגול פרוס לעיגולים
- 200 גרם פטריות טריות
- 1 כף שמן זית לירקות
- 1 כף חומץ בלסמי או חומץ תפוחים (לרענון)
- לציפוי בסוף: 2 כפות כוסברה קצוצה או פטרוזיליה
אופן ההכנה
- מערבבים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, סויה ללא גלוטן, דבש, שום, פפריקה, כמון, פלפל שחור ומעט מלח.
- משרים את העוף: מכניסים את קוביות העוף למרינדה ומערבבים היטב. מניחים בצד ל-15 דקות לפחות (אפשר גם עד שעתיים במקרר).
- מכינים את הירקות: בקערה נפרדת מערבבים פלפל, קישוא, בצל ופטריות עם כף שמן זית וחצי כפית מלח. מוסיפים חומץ בלסמי ומערבבים.
- מחממים גריל: מחממים גריל פחמים או מחבת גריל לגובה בינוני עד חם מאוד. אם יש נטייה להידבק, מורחים מעט שמן על הסורגים.
- צולים עוף: מניחים את העוף על הגריל וצולים 6 עד 8 דקות, הופכים פעם אחת באמצע. המטרה: חריכה מבחוץ ועד שהעוף מוכן לגמרי.
- צולים ירקות במקביל או בסבב: צולים את הירקות 6 עד 10 דקות עד שהם רכים עם סימני גריל. מערבבים מדי פעם.
- מסיימים טעם: אם נשארה מרינדה נוזלית, לא משתמשים בה על העוף לאחר בישול. אפשר להוסיף כף או שתיים של מרינדה טרייה רק אם היא נפרדה מראש. אחרת, פשוט מזליפים מעל מעט מיץ לימון טרי.
- הגשה: מפזרים כוסברה או פטרוזיליה קצוצה. מגישים חם עם סלט ירוק או טחינה.
טיפ מיוחד של נועה: כדי שהלימון לא “שורף” על הגריל, תני לעוף 15 דקות מרינדה ואז תניחי על הגריל ל-2 דקות בלי לזוז. רק אחר כך הופכים. זה יוצר קרום עסיסי בלי מרירות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: 42 גרם
- פחמימות: 22 גרם
- שומן: 14 גרם
