ברביקיו קייצי עשיר בחלבון ללא גלוטן — 15 דקות הכנה

מרכיבים

• 4 נתחי חזה עוף (כ-600 גרם סה"כ) חתוכים לקוביות
• 2 קישואים בינוניים חתוכים למקלות
• 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
• 1 בצל סגול פרוס לרבעים
• 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח (להתחיל ב-3/4 כפית ולתקן בסוף)
• למרינדה
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 כפות שמן זית נוספות (סה"כ 4 כפות)
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, לאזן חומציות)
• 2 כפות סויה ללא גלוטן
• 1/2 כפית גרידת לימון (אופציונלי אבל עושה קסם)
• לסלט צד רענן
• 2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
• 1 מלפפון חתוך לקוביות
• 1/2 בצל סגול דק
• 1 כף שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• 1/2 כפית מלח
• עלי נענע או בזיליקום קצוצים, חופן

אופן ההכנה

1. חותכים את העוף לקוביות בגודל אחיד, כדי שיתבשל באותו זמן על הגריל.
2. בקערה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה: מיץ לימון, שמן זית, שום, דבש, סויה ללא גלוטן וגרידת לימון.
3. משרים את קוביות העוף במרינדה לפחות 15 דקות (אפשר עד שעתיים במקרר). בינתיים מכינים את הירקות.
4. מתבלים את הירקות בקערה נפרדת: 2 כפות שמן זית, פפריקה, כמון, פלפל ומלח. מערבבים היטב.
5. מרכיבים שיפודים: עוף לסירוגין עם קישוא, פלפל, בצל ופטריות. אם משתמשים בשיפודי עץ, להשרות אותם במים 20 דקות מראש.
6. מחממים גריל או מחבת גריל על אש גבוהה. משמנים קלות את המשטח.
7. צולים את השיפודים 8 עד 12 דקות בסך הכל, הופכים מדי פעם. המטרה: צבע יפה מבחוץ ועוף שנעשה עד הסוף.
8. ביום חם במיוחד: כדי למנוע ייבוש, מורידים את האש לדרגה בינונית אחרי 4 עד 5 דקות וממשיכים עד הצלייה.
9. בזמן שהשיפודים נצלים מכינים את הסלט: בקערה מערבבים עגבניות, מלפפון, בצל, שמן זית, מיץ לימון, מלח ועשבי תיבול.
10. מגישים: מסדרים שיפודים בצלחת ומעליהם אפשר לסחוט עוד מעט לימון. לצד מגישים את הסלט הקר.

טיפ מיוחד: לפני ההגשה, מורחים על השיפודים שכבה דקה מאוד של המרינדה שנותרה (אם נשארה) או מערבבים 1 כף מיץ לימון עם 1 כפית שמן זית ומברישים. זה נותן ברק ולימון מורגש בלי להעמיס סוכר.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-430
• חלבון: כ-38 גרם
• פחמימות: כ-18 גרם
• שומן: כ-22 גרם