מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות בגודל ביס
- 2 קישואים בינוניים חתוכים לפרוסות עבות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 בצל סגול פרוס לטבעות
- 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
מרכיבי המרינדה
- 3 כפות מיץ לימון
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש או סילאן (אפשר להחליף בסילאן ללא תוספת סוכר)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף רוטב סויה ללא גלוטן (או תחליף ללא גלוטן)
- 1 כפית חרדל
- 1/2 כפית צ’ילי גרוס או פפריקה חריפה
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים מיץ לימון, שמן זית, דבש, שום, רוטב סויה ללא גלוטן, חרדל ותבלינים חריפים.
- משרים את העוף: שמים את קוביות העוף בקערה עם המרינדה, מערבבים היטב ומשרים 15 עד 30 דקות. אם יש זמן, אפשר עד שעה במקרר.
- מכינים את הירקות: בקערה נפרדת מערבבים קישואים, פלפל, בצל ופטריות עם כף שמן זית, חצי כפית מלח, פפריקה מתוקה, כמון ופלפל שחור.
- מחממים גריל: מחממים את הגריל לחום בינוני גבוה. אם זה גריל גז, מכוונים ללהבה בינונית גבוהה. אם פחמים, נותנים לפחמים להגיע לאפר בהיר.
- צלייה לעוף: מניחים את העוף על הגריל. צולים 6 עד 8 דקות, הופכים פעם אחת באמצע, עד שהעוף מבושל היטב וזהוב.
- צלייה לירקות: מעבירים את הירקות לגריל. צולים 6 עד 10 דקות, תוך ערבוב או סידור מחדש, עד שהם רכים עם סימני צלייה.
- הרכבה מהירה: מגישים את העוף והירקות יחד. אם רוצים, מוסיפים עוד כמה טיפות לימון מעל ומגישים עם רוטב יוגורט או טחינה.
- טיפ בטיחות: שומרים את שאריות המרינדה שלא נוגעת בעוף לאחר שנגעה בו. לא משתמשים בה כרוטב בלי בישול.
הטיפ שלי: כדי שהעוף לא יתייבש, תוציאי את הקוביות מהמרינדה בעזרת מלקחיים ותני ליתר המרינדה לטפטף. כך מתקבלים קצוות מקורמלים בלי רטיבות שמאטה את הצלייה. זה טריק שממש משנה בברביקיו.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-40 גרם
- פחמימות: כ-22 גרם
- שומן: כ-16 גרם
