מרכיבים
- 800 גרם חזה עוף או ירכי עוף ללא עצם, חתוך לקוביות גדולות
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון הטעמים)
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח, ועוד קורט לפי הצורך
- 1 קישוא פרוס לעיגולים
- 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
- 1 בצל סגול פרוס לפלחים
- 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה להגשה
- אופציונלי: 1 כף חומץ בלסמי או תמצית לימון נוספת לסיום
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש, שום, פפריקה, כמון, חרדל, פלפל ומלח.
- משרים את העוף: מוסיפים את קוביות העוף למרינדה ומערבבים היטב. נותנים לעוף לנוח לפחות 15 דקות, ועדיף 45 דקות במקרר.
- מכינים את הירקות: בקערה נפרדת מערבבים קישוא, פלפל, בצל ופטריות עם כף שמן זית קטנה, קורט מלח ופלפל.
- מחממים גריל: מחממים ברביקיו לחום בינוני גבוה. חשוב שתהיה רשת נקייה כדי שהעוף לא ידבק.
- צליית העוף: צולים את העוף 6 עד 8 דקות, תוך כדי ערבוב או הפיכת קוביות באמצע, עד שמתקבל צבע זהוב והעוף מבושל היטב.
- צליית הירקות: מוסיפים ירקות לגריל וצולים 7 עד 10 דקות, עד שהם רכים עם סימני צלייה. מערבבים פעם אחת באמצע.
- סיום טעמים: כשהכל מוכן, מורידים מהאש. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומטפטפים מעט מיץ לימון נוסף או חומץ בלסמי אם אוהבים טוויסט.
- הגשה: נותנים לעוף ולירקות לנוח 3 דקות ואז מגישים חם. זה משמר עסיסיות ולא “נופל” בצלחת.
הטריק שלי לקיץ: לפני שמתחילים לצלות, קוצצים את העוף לקוביות גדולות יחסית. כך מתקבל בפנים עסיסי גם אם הגריל חזק, והחלק החיצוני מקבל קרום בלי לייבש.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: 42 גרם
- פחמימות: 18 גרם
- שומן: 18 גרם
