מרכיבים
- 200 גרם פסטה ללא גלוטן (כמו אורז או תירס)
- 1 כוס עדשים ירוקות מבושלות (כ 160 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל ירוק קטן קצוץ (כולל החלק הירוק)
- 2 שיני שום כתושות
- 2 קישואים קטנים חתוכים לקוביות
- 1 גמבה קטנה קצוצה לקוביות
- 1 כוס אפונה ירוקה (טרייה או קפואה)
- 1 חופן נדיב תרד טרי (או 2 כוסות קצוץ קפוא מופשר)
- מיץ מחצי לימון
- גרידת לימון מחצי לימון
- 1 כף חומץ תפוחים
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 עד 2 כפות מים חמים לפי הצורך לריכוך הרוטב
- אופציונלי: 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת או 2 כפות קשיו טחון (לגרסה טבעונית)
אופן ההכנה
- מבשלים את הפסטה: בסיר עם מים רותחים ומעט מלח מבשלים את הפסטה ללא גלוטן לפי הוראות האריזה עד אל דנטה. מסננים ושומרים כ חצי כוס ממי הבישול.
- מקפיצים ירקות: במחבת גדולה מחממים שמן זית. מוסיפים בצל ירוק ושום ומטגנים 30 עד 45 שניות בלבד.
- מוסיפים קישואים וגמבה: מקפיצים 4 עד 5 דקות עד שהירקות מתרככים מעט אבל עדיין נשארים קראנציים.
- מוסיפים אפונה ותרד: מוסיפים אפונה ותרד. מערבבים עוד 2 עד 3 דקות עד שהתרד מתרכך והאפונה מתחממת.
- מכינים רוטב אביבי: מוסיפים למחבת מיץ לימון, גרידת לימון וחומץ תפוחים. מתבלים במלח ופלפל. אם צריך, מוסיפים 1 עד 2 כפות מים חמים כדי לקבל רוטב קליל שמעט עוטף את הירקות.
- מאחדים עם עדשים ופסטה: מוסיפים למחבת את העדשים המבושלות והפסטה. מערבבים דקה עד שתיים על אש בינונית כדי שהטעמים יתאחדו.
- טאץ סיום: טועמים ומתקנים תיבול. אם בוחרים, מוסיפים פרמזן או קשיו טחון ומערבבים עוד 20 עד 30 שניות.
- הגשה: מגישים חם. אפשר לקשט בעדינות בגרידת לימון נוספת.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ 520
- חלבון: כ 22 גרם
- פחמימות: כ 68 גרם
- שומן: כ 16 גרם
- סיבים תזונתיים: כ 18 גרם
הטיפ שלי: לפני שמערבבים את הפסטה במחבת, הוסיפו למחבת 2 כפות ממי הבישול ששמרתם ואז רק אחרי זה הוסיפו את הפסטה. זה מייצר רוטב סמיך טבעי, בלי שמנת ובלי התעסקות.
