סלט אביבי טרי ללא גלוטן עשיר בסיבים — 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 מלפפונים בינוניים, קוביות קטנות
• 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
• 1 כוס צנוניות, פרוסות דקות
• 1 כוס גזר מגורר דק (בערך גזר אחד גדול)
• 2 כוסות עלי חסה או עלי בייבי, קרועים
• 1 כוס עלי נענע טריים, קצוצים גס
• 1/2 כוס בצל ירוק, קצוץ
• 1/2 כוס גבינת פטה 5 אחוז, מפוררת (אפשר גם טופו בסגנון טבעוני)
• 1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים, מסוננים ושטופים

אופן ההכנה

1. מכינים את הירקות: חותכים מלפפונים, צנוניות ושרי, מגררים גזר וקורעים עלי חסה. שמים בקערה גדולה.
2. מוסיפים את העלים: מוסיפים נענע ובצל ירוק ומערבבים בעדינות כדי לא לכתוש את העלים.
3. מכינים רוטב זריז: בקערית נפרדת מערבבים 3 כפות שמן זית, מיץ מ-1/2 לימון, 1 כף חומץ תפוחים, 1 כפית דבש או סילאן, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור.
4. מסיימים את הסלט: יוצקים את הרוטב על הירקות, מערבבים בעדינות.
5. טאץ' אחרון: מוסיפים פטה וגרגירי חומוס ומערבבים עוד סיבוב קצר בלבד.
6. מנוחה קצרה: נותנים לסלט לעמוד 5 דקות, ואז מגישים. זה משדרג את הטעם בלי לרכך את הקראנצ'י.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 310
• חלבון: כ-14 גרם
• פחמימות: כ-32 גרם
• שומן: כ-14 גרם

הטיפ שלי לסלט אביבי מושלם: לפני שמוסיפים נענע, משפשפים את העלים בין כפות הידיים 10 עד 15 שניות. זה משחרר ארומה בלי להפוך את הנענע למרירה, ואז כל הסלט מריח כמו אביב אמיתי.