מרכיבים
- 1 כוס קוסקוס מלא (200 גרם)
- 1 כוס מים רותחים (או ציר ירקות)
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל סגול קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 קישוא בינוני, חתוך לקוביות
- 1 גזר בינוני, חתוך לקוביות קטנות
- 1 כוס אפונה ירוקה (טרייה או קפואה)
- 1 פלפל אדום קטן, חתוך לרצועות דקות
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת או טופו טבעי כתוש (לא חובה, לבחירה)
- 2 כפות שקדים קלויים פרוסים (לא חובה, לקראנץ')
אופן ההכנה
- הכנת הקוסקוס: בקערה חסינת חום שמים קוסקוס ומים רותחים. מכסים ל 5 דקות, ואז מפרידים בעזרת מזלג כדי שלא יהיו גושים.
- מטגנים ירקות: מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים 3 דקות עד שמתרכך.
- מוסיפים שום ותבלינים: מוסיפים שום, כמון ופפריקה. מערבבים 30 שניות עד שהריח עולה.
- מבשלים ירקות: מוסיפים קישוא, גזר ופלפל. מטגנים ומערבבים 6 עד 8 דקות עד שהירקות מתרככים אבל נשארים קפיציים.
- מסיימים עם אפונה: מוסיפים אפונה ומבשלים עוד 2 דקות. מכבים אש.
- מאחדים טעמים: מוסיפים לקוסקוס את תערובת הירקות. מוסיפים מיץ לימון, גרידת לימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- רענון אחרון: מפזרים פטרוזיליה. אם משתמשים בפטה או טופו, מוסיפים עכשיו ומערבבים בעדינות.
- הגשה: מחלקים ל 4 מנות. מעל כל מנה אפשר להוסיף שקדים קלויים לקראנץ'.
הטריק שלי: אחרי שמכבים את האש, תנו לירקות לנוח במחבת 2 דקות עם המכסה פתוח. זה “מייבש” קלות את הלחות, ואז הקוסקוס נשאר אוורירי ולא סופג יותר מדי נוזלים.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 430
- חלבון: 13 גרם
- פחמימות: 68 גרם
- שומן: 14 גרם
