סלט קינואה ואביב בריא ללא גלוטן — קליל להכנה

מרכיבים

• 1 כוס קינואה (כ-180 גרם), שטופה היטב
• 2 כוסות מים
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל ירוק, קצוץ דק
• 1 מלפפון גדול, קוביות קטנות
• 1 גמבה אדומה קטנה, קוביות
• 1 כוס אפונה ירוקה (קפואה או טרייה)
• 1 כוס תותים חתוכים לרבעים (אפשר גם חצי כוס אם לא אוהבים מתוק)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 150 גרם גבינת פטה 5% מגוררת או קוביות
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות שמן זית נוספות לרוטב
• 1 כפית דבש או סילאן
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית כמון (אופציונלי אבל נותן עומק)

אופן ההכנה

1. מבשלות את הקינואה: בסיר שמים קינואה, מים ומלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כ-12 עד 15 דקות עד שהגרגרים רכים והנוזלים נספגים. מכבים ומשאירים 5 דקות עם מכסה.
2. מצננים מהר: מעבירים את הקינואה לקערה רחבה ומאווררים 2 עד 3 דקות עם מזלג. זה מונע מהסלט להיות דייסתי.
3. מבשלים אפונה: באותו זמן מכניסים את האפונה למסננת ומחליפים במים חמים או מרתיחים 2 דקות במים רותחים. מסננים ומקררים מעט.
4. חותכים ירקות: קוצצים מלפפון, גמבה, בצל ירוק ופטרוזיליה. מוסיפים לקערת הקינואה.
5. מכינים רוטב: בקערית קטנה מערבבים מיץ לימון, שמן זית, דבש, פלפל שחור וכמון אם משתמשים.
6. מערבבים: מוסיפים תותים וקוביות פטה לסלט. יוצקים רוטב ומערבבים בעדינות.
7. מגישים: טועמים ומתקנים תיבול. הכי טעים כשמניחים לסלט לנוח 10 דקות במקרר לפני ההגשה.

הטיפ של נועה: אם התותים מאוד עסיסיים, הוסיפי אותם רק בסוף ממש לפני ההגשה כדי שלא יכתימו את הסלט ויעשו אותו מימי. זה טריק שמחזיק את הצבע והמרקם.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-480
• חלבון: כ-18 גרם
• פחמימות: כ-56 גרם
• שומן: כ-18 גרם