סלט אביב טרי ללא גלוטן עשיר בחלבון — מוכן ב-15 דקות

מרכיבים

• 2 כוסות עלי בייבי תרד שטופים ומיובשים (כ-60 גרם)
• 2 כוסות עלי חסה קצוצים (כ-70 גרם)
• 1 מלפפון קטן קצוץ לקוביות
• 1 עגבנייה גדולה קצוצה
• 1 גזר קטן מגורר גס
• 1/2 כוס צנונית פרוסה דק (כ-60 גרם)
• 1/2 כוס אפונה ירוקה טרייה או קפואה מופשרת (כ-80 גרם)
• 1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים מסוננים (כ-120 גרם)
• 200 גרם גבינת פטה מפוררת או 200 גרם טופו טבעי קצוץ לקוביות
• 1/4 כוס עלי נענע קצוצים (או בזיליקום)
• לרוטב:
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 כף חומץ תפוחים (או חומץ בן יין)
  • 1 שן שום כתושה
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • אופציונלי: 1/2 כפית דבש או סילאן לאיזון טעמים

אופן ההכנה

1. מכינים בסיס: בקערה גדולה שמים תרד, חסה, מלפפון, עגבנייה, גזר וצנונית.
2. מוסיפים את החלבון: מוסיפים חומוס ואפונה.
3. מכינים רוטב מהיר: בקערית מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, שום, חרדל, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים חמיצות לפי הצורך.
4. מרכיבים: יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות רק עד שהכול מצופה.
5. מסיימים: מוסיפים את הפטה או הטופו ואת עלי הנענע. מערבבים עוד 10 עד 15 שניות כדי לא להרוס את העלים.
6. מגישים מיד או מצננים 10 דקות במקרר. אם אתם מכינים מראש, עדיף לשמור את הפטה בצד עד להגשה כדי שהסלט יישאר רענן.

טיפ מיוחד של נועה: כדי שהסלט יישאר פריך גם אחרי ערבוב, תייבשו את הירוקים ממש טוב. אחרי שטיפה, הניחו את העלים במסננת עם נייר סופג 5 דקות. זה עושה הבדל ענק בטעם ובמרקם.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 420
• חלבון: כ-22 גרם
• פחמימות: כ-38 גרם
• שומן: כ-20 גרם