מרכיבים
- כוס קינואה שטופה (כ-170 גרם)
- 2 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח (להתאים לטעם)
- 1 מלפפון חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום קטן חתוך לרצועות דקות
- 2 גבעולי סלרי פרוסים דק
- 1 כוס עגבניות שרי חצויות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס שמיר קצוץ (אופציונלי אבל עושה קסם)
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת או גבינת עיזים רכה (כ-70 גרם)
- 1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים מסוננים
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
- 1 שן שום כתושה
- פלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
- מבשלת את הקינואה: בסיר מביאים לרתיחה מים עם מלח. מוסיפים קינואה, מכסים ומבשלים כ-12 עד 15 דקות עד שהגרגרים רכים וספגו את המים. מסירים ומניחים להתקרר 10 דקות.
- חותכים ירקות: בזמן שהקינואה מתקררת חותכים מלפפון, פלפל, סלרי ושרי לקערה גדולה.
- מכינים רוטב אביבי: בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש, שום כתוש ופלפל שחור.
- מערבבים: מוסיפים לקערה את הקינואה, גרגירי חומוס, עשבי התיבול וגבינה. יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות.
- טוויסט של נועה: נותנים לסלט לנוח 5 דקות לפני ההגשה. זה גורם לטעמים להתחבר בלי להפוך את הירקות לעייפים.
- טועמים ומתאימים: מוסיפים עוד מעט לימון או פלפל לפי טעם. מגישים קר או בטמפרטורת חדר.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-410
- חלבון: כ-16 גרם
- פחמימות: כ-55 גרם
- שומן: כ-14 גרם
הטיפ המיוחד שלי: אם הקינואה יצאה קצת דביקה, “מאווררים” אותה עם מזלג בזמן שהיא חמימה. ככה הסלט נשאר קליל, לא כבדי, והמרקם יוצא מושלם.
