סלט אביבי טרי ללא גלוטן ובריא — 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 1 מלפפון גדול חתוך לקוביות
• 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום קטן חתוך לרצועות דקות
• 1 גזר קטן מגורר
• 2 כוסות עלי בייבי תרד
• 1 כוס נבטים (למשל חיטה או צנונית)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס שמיר קצוץ (או כוסברה אם אוהבים)
• 1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים ומסוננים
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון חמיצות)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף גרעיני דלעת קלויים (אופציונלי, לתוספת קראנץ)

אופן ההכנה

1. קוצצים את כל הירקות לחתיכות אחידות כדי שכל ביס יהיה מאוזן.
2. בקערה גדולה שמים תרד, נבטים, מלפפון, עגבניות, פלפל, גזר ופטרוזיליה ושמיר.
3. מכינים את הרוטב: בקערית קטנה מערבבים מיץ לימון, שמן זית, דבש, מלח ופלפל עד שהכול מתאחד.
4. מוסיפים חומוס לסלט ומערבבים בעדינות רק 30 עד 40 שניות כדי שהירקות יישארו פריכים.
5. יוצקים את הרוטב מעל, מערבבים שוב בעדינות ומפזרים מעל גרעיני דלעת קלויים אם משתמשים.
6. טועמים. אם צריך יותר רעננות מוסיפים עוד חצי כפית מיץ לימון, ואם חסר עיגול טעם מוסיפים קורט מלח.

הטריק שלי: לפני ערבוב סלט, תנו לירקות הקצוצים לשבת במסננת 5 דקות. זה מוריד עודפי נוזלים ומונע שהסלט נהיה “מימי” אחרי כמה דקות על השולחן.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-290
• חלבון: כ-11 גרם
• פחמימות: כ-28 גרם
• שומן: כ-14 גרם