מרכיבים
- סלמון טרי או קפוא מופשר: 400 גרם (קצוץ דק או טחון)
- ביצה: 1 גדולה
- יוגורט יווני 2%: 3 כפות
- קמח תופח ללא גלוטן: 3 כפות (או קמח שיבולת שועל ללא גלוטן)
- בצל ירוק: 2 גבעולים קצוצים דק
- גזר מגורר דק: 1 קטן (כ-80 גרם)
- קישוא מגורר דק וסחוט היטב: 1 קטן (כ-200 גרם אחרי סחיטה)
- שום כתוש: 1 שן
- מיץ לימון: 1 כף
- שמן זית: 1 כף
- מלח: 1/2 כפית
- פלפל שחור: 1/4 כפית
- פטרוזיליה קצוצה: חופן קטן
- לרוטב מהיר (אופציונלי): טחינה גולמית: 2 כפות + מים: 2-3 כפות + לימון: 1 כפית + מלח קטן
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות או מחבת טפלון על אש בינונית גבוהה.
- בקערה מערבבים סלמון קצוץ, ביצה, יוגורט יווני, קמח ללא גלוטן, בצל ירוק, גזר, קישוא סחוט, שום, מיץ לימון, מלח, פלפל ופטרוזיליה.
- נותנים לתערובת לנוח 5 דקות. זה עוזר לקמח לספוג נוזלים ולמנוע קציצות שמתפרקות.
- יוצרים קציצות בגודל אחיד (כ-12 עד 16 יחידות). אם התערובת רטובה מדי, מוסיפים כף קמח ללא גלוטן נוספת.
- אפייה בתנור: מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מברישים קלות בשמן זית ואופים 12 עד 15 דקות עד שהן מתייצבות ומקבלות צבע.
- טיגון קל במחבת: מחממים מעט שמן, מטגנים 3 עד 4 דקות מכל צד עד הזהבה.
- רוטב טחינה מהיר: מערבבים טחינה עם מים עד מרקם סמיך, מוסיפים לימון ומלח, ומגישים לצד.
- מגישים עם סלט אביבי: מלפפון, עגבניות שרי ועלי ירוקים. אם רוצים פחמימה קלה: מגישים עם אורז מלא או קוסקוס ללא גלוטן.
הטיפ שלי: באביב הקישואים מלאים במים. סחיטה טובה עם הידיים או במסננת 2 דקות עושה הבדל ענק במרקם, ואז הקציצות יוצאות עסיסיות ולא מתפרקות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 320
- חלבון: 28 גרם
- פחמימות: 12 גרם
- שומן: 16 גרם
