סלט קציצות עוף ואביב בריא וקל להכנה — 15 דקות עבודה

מרכיבים

• 500 גרם חזה עוף טחון
• 1 קישוא בינוני מגורר דק (כ-200 גרם)
• 1 גזר קטן מגורר דק (כ-60 גרם)
• 1/2 כוס בצל סגול קצוץ דק (כ-70 גרם)
• 1 ביצה
• 3 כפות שיבולת שועל (ללא גלוטן אם צריך) או קמח שקדים 50 גרם
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף שמן זית
• 2 כוסות עלי רוקט או תרד צעיר
• 1 מלפפון חתוך לקוביות
• 1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס נענע קצוצה (אופציונלי אבל ממש מוסיף אביב)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור: 200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים קציצות: בקערה גדולה מערבבים עוף טחון, קישוא מגורר, גזר, בצל, ביצה, שיבולת שועל או קמח שקדים, פטרוזיליה, תבלינים, ושמן זית.
3. מכינים מרקם מושלם: אם התערובת רטובה מאוד, מחכים 5 דקות וסוחטים קלות בעזרת הידיים או מניחים במסננת דקה ואז ממשיכים.
4. יוצרים קציצות: יוצרים קציצות קטנות בעזרת כף (בערך בגודל של קציצה קטנה) ומניחים בתבנית.
5. אופים: אופים 14 עד 18 דקות, עד שהקציצות מזהיבות ומבושלות במרכז.
6. מכינים קערת סלט: בקערה מערבבים רוקט או תרד צעיר, מלפפון, עגבנייה ונענע.
7. רוטב לימון זריז: בקערה קטנה מערבבים 2 כפות מיץ לימון, 1 כף שמן זית, 1/2 כפית מלח, ופלפל שחור. טועמים ומתקנים חמיצות לפי ההעדפה.
8. מרכיבים: כשהקציצות מוכנות נותנים להן מנוחה של 2 דקות, ואז מוסיפים לסלט ומזלפים רוטב. מערבבים בעדינות ומגישים.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-420
• חלבון: כ-38 גרם
• פחמימות: כ-20 גרם
• שומן: כ-18 גרם

הטיפ שלי: כדי שהקציצות יצאו עסיסיות ולא מימיות באביב, אל תוותרי על 5 דקות מנוחה לתערובת אחרי שמגרדים קישוא. בינתיים התנור מתחמם, והעוף “סוגר” טעמים. אם נשאר נוזל, סחיטה קלה עושה הבדל ענק.