קיש אביבי עם ירקות עונה בריא — ללא גלוטן וקל להכנה

מרכיבים

• 1 חבילה (כ-250 גרם) תרד טרי קצוץ גס או מנגולד
• 2 קישואים בינוניים (כ-300 גרם) מגוררים גס
• 1 בצל סגול קטן (כ-120 גרם) קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 כוס (כ-120 גרם) פטריות שמפיניון פרוסות
• 1 כוס (כ-100 גרם) אפונה ירוקה קפואה או טרייה
• 4 ביצים
• 200 מ"ל יוגורט יווני 5% או 3% (או יוגורט סויה אם טבעוני)
• 100 גרם גבינת פטה 5% מפוררת
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית אורגנו
• 2 כפות קמח תירס (לייצוב, ללא גלוטן)
• חופן קטן שמיר או פטרוזיליה קצוצה להגשה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור: ל-180 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 עד 26 ס"מ.
2. מטגנים בסיס טעמים: במחבת רחבה מחממים 2 כפות שמן זית. מוסיפים בצל ומטגנים 3 דקות עד ריכוך.
3. מוסיפים ירקות עונה: מוסיפים שום, פטריות ומבשלים 4 דקות. מוסיפים תרד ומערבבים עד שמצטמצם.
4. מייבשים קישואים: בקערה מסננים קישואים מגוררים במסננת 5 דקות ואז לוחצים בעדינות עם הידיים כדי להוציא נוזלים. זה השדרוג של המרקם.
5. מערבבים תערובת קיש: בקערה טורפים ביצים עם יוגורט, פטה, מלח, פלפל, כמון ואורגנו. מוסיפים קמח תירס ומערבבים.
6. מחברים ירקות לתערובת: מוסיפים לתערובת את הקישואים המגוררים, האפונה והירקות מהמחבת. מערבבים עד שכל הירקות מצופים.
7. אופים: מעבירים לתבנית ואופים 35 עד 40 דקות, עד שהקיש יציב ושחלקו העליון מזהיב.
8. מנוחה קצרה: מוציאים ומניחים 10 דקות לפני פריסה. חיתוך מוקדם עלול לגרום להתפרקות.
9. הגשה: מפזרים שמיר או פטרוזיליה ומגישים חם או בטמפרטורת חדר.

הטיפ המיוחד של נועה: אם יש לך זמן, תני לקישואים המגוררים "לנוח" 10 דקות במסננת אחרי הלחיצה הקלה. הנוזלים הנוספים שייעלמו יעשו הבדל ענק בין קיש אביבי רך ויציב לבין כזה שיצא רטוב.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-320
• חלבון: כ-20 גרם
• פחמימות: כ-16 גרם
• שומן: כ-20 גרם