מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות
- 1 קישוא בינוני, חצוי לאורכו וחתוך לחצאי חצאי ירח
- 1 פלפל אדום, פרוס לרצועות עבות
- 1 פלפל צהוב, פרוס לרצועות עבות
- 1 בצל סגול גדול, חתוך לנתחים
- 200 גרם פטריות שמפיניון, שלמות או חצויות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות רוטב סויה דל נתרן
- 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון הטעם)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח (לטעום לפי רוטב הסויה)
- מקלות שיפוד מעץ או מתכת
- להגשה: לימון טריזים, כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
- אופציונלי לצד: יוגורט טבעי 3% עם שום ולימון
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, רוטב סויה, דבש, שום, פפריקה, כמון, פלפל ומלח. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- משרים: מוסיפים לקערה את קוביות העוף ומערבבים כך שכל החתיכות מצופות. מניחים ל-10 דקות בלבד. אם יש זמן, אפשר גם 30 דקות במקרר.
- מכינים ירקות: חותכים לקוביות או נתחים בגודל דומה כדי שיתבשלו יחד. מייבשים קלות עם נייר סופג כדי לעזור להשחמה.
- מרכיבים שיפודים: אם משתמשים במקלות עץ, משרים אותם במים 20 דקות מראש. מרכיבים לסירוגין עוף וירקות. משאירים מרווח קטן בין חתיכות כדי שהאש תגיע מכל הצדדים.
- מחממים גריל: מחממים מחבת גריל או מנגל לגובה בינוני. אם משתמשים במחבת גריל בבית, משמנים בעדינות.
- צלייה: מניחים את השיפודים על הגריל. צולים 3 עד 4 דקות מכל צד, עד שהעוף מבושל היטב ושיש השחמה יפה.
- בקרת עסיסיות: בסוף הצלייה מורחים מעט מהמרינדה שנשארה על השיפודים בעזרת מברשת. לא משתמשים במרינדה שהייתה במגע עם עוף שלא בושל.
- סיום והגשה: מסירים מהאש, נותנים מנוחה של 2 דקות, מפזרים כוסברה או פטרוזיליה ומגישים עם לימון טריזים. אם רוצים, מגישים לצד יוגורט שום ולימון.
הטריק שלי: כדי שהעוף לא יתייבש בקיץ, חותכים לקוביות אחידות ושומרים על גריל חם אבל לא לוהט. אם הלהבות קופצות בגלל שומן, מרימים את השיפודים רגע גבוה יותר במקום להאריך זמן צלייה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-38 גרם
- פחמימות: כ-22 גרם
- שומן: כ-18 גרם
