סלט קיץ עשיר בחלבון ובריא ללא גלוטן — 15 דקות הכנה

מרכיבים

• 250 גרם טופו טבעי (או טופו מעושן), קוביות
• 1 מלפפון גדול, קוביות
• 2 עגבניות בינוניות, קוביות
• 1 פלפל אדום, קוביות
• 1 בצל סגול קטן, פרוס דק
• 1 כוס עלי רוקט או חסה ערבית (כ-60 גרם)
• 1/2 כוס תירס מבושל מסונן (כ-80 גרם)
• 1/3 כוס נענע טרייה קצוצה (או כוסברה אם אוהבים)
• 1/4 כוס שומשום קלוי (לא חובה, אבל נותן בוסט טעם)

אופן ההכנה

1. מכינים את הטופו: מחממים מחבת גדולה עם 2 כפות שמן זית. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים 6 עד 8 דקות עד הזהבה קלה. מעבירים לקערה ומצננים 5 דקות.
2. חותכים ירקות: בקערה גדולה מערבבים מלפפון, עגבניות, פלפל, בצל סגול ועלי רוקט.
3. מכינים רוטב לימון מהיר: בקערית טורפים יחד מיץ לימון, שמן זית (עוד 1 כף), שום כתוש, מלח, פלפל, וקורט פפריקה מתוקה.
4. מרכיבים: מוסיפים לתערובת הירקות את התירס, הנענע הקצוצה ואת הטופו.
5. מזלפים ומערבבים: יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות. מפזרים שומשום קלוי.
6. הטיפ האמיתי: נותנים לסלט לעמוד 10 דקות במקרר לפני ההגשה. הטעם מתיישב והלימון לא שורף בפה, פשוט נהיה יותר עשיר.

טיפ מיוחד של נועה: אם אתם אוהבים סלט קריספי במיוחד, תייבשו את הירקות אחרי החיתוך עם נייר סופג. זה מונע מהסלט להפוך מימי ומדגיש את הטעמים של הלימון והשום.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 420
• חלבון: 22 גרם
• פחמימות: 35 גרם
• שומן: 20 גרם

הערת דיוק: הערכים משוערים ומשתנים לפי סוג הטופו וכמות השומשום והשמן.

רכיבי הרוטב

• 1/3 כוס מיץ לימון טרי (בערך מ-2 לימונים קטנים)
• 3 כפות שמן זית
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה (אופציונלי)