מרכיבים
- 1 קופסה חומוס מבושל מסונן (כ-400 גרם)
- 1 מלפפון גדול חתוך לקוביות קטנות (כ-250 גרם)
- 2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות (כ-300 גרם)
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות (כ-150 גרם)
- 1 כוס עלי רוקט או עלי תרד צעירים (כ-50 גרם)
- 1/2 בצל סגול פרוס דק (כ-60 גרם)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (כ-15 גרם)
- 1/4 כוס שמן זית (כ-60 מ"ל)
- מיץ מ-1 לימון גדול (כ-60 מ"ל)
- 2 כפות חומץ תפוחים או מיץ ליים (כ-30 מ"ל)
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית דבש או סילאן (אופציונלי, לתיקון חמיצות)
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1/3 כוס גרעיני דלעת קלויים (כ-35 גרם)
- אופציונלי להגשה: 1/2 אבוקדו פרוס
אופן ההכנה
- שוטפים ומייבשים היטב את הירקות. במלפפון ועגבניות, ייבוש קל עוזר למנוע סלט מימי.
- בקערה גדולה שמים חומוס מסונן. מועכים מעט עם מזלג רק כדי שיהיה יותר קרמי, אבל עדיין יהיו גרגרים.
- מוסיפים לקערה: מלפפון, עגבניות, פלפל אדום, בצל סגול, רוקט או תרד, ופטרוזיליה.
- מכינים רוטב: בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, שום כתוש, חרדל, דבש (אם משתמשים), מלח ופלפל.
- יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל הירקות מצופים.
- מפזרים מעל גרעיני דלעת קלויים ומגישים. אם מחכים להגשה: שמרו את גרעיני הדלעת בצד והוסיפו בסמוך להגשה כדי לשמור על קראנצ'יות.
- אופציונלי: מוסיפים פרוסות אבוקדו רגע לפני ההגשה.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: 420
- חלבון: 16 גרם
- פחמימות: 32 גרם
- שומן: 24 גרם
הטיפ שלי לסלט קיץ מושלם: הוסיפו מלח רק אחרי שהרוטב מוכן ומוכן לשימוש. מלח מוקדם גורם לירקות לשחרר יותר נוזלים, ואז הסלט מאבד מרעננותו מהר.
