מרכיבים
- שיפודי עוף: 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- יוגורט יווני: 200 גרם (לרוטב)
- לימון: 1 יחידה (מיץ וגרידה עדינה)
- שום: 2 שיני שום כתושות
- כמון: 1 כפית
- פפריקה מתוקה: 1 כפית
- פפריקה חריפה: חצי כפית (לא חובה)
- דבש: 1 כף (אפשר להחליף בסילאן חצי כף)
- שמן זית: 2 כפות
- מלח: חצי כפית
- פלפל שחור: רבע כפית
- ירקות לגריל: 2 קישואים חתוכים לפרוסות עבות
- בצל סגול: 1 יחידה חתוך לפלחים
- פלפל אדום: 1 יחידה פרוס לרצועות
- עגבניות שרי: 250 גרם
- עלי נענע או פטרוזיליה: חופן קצוץ להגשה
- אופציונלי: 1 כף חומץ תפוחים (למנרדר קל של העוף)
- לשיפודים: 8 שיפודים מעץ או ברזל
- לשמן על הגריל: מעט שמן זית או ספריי שמן
אופן ההכנה
- משרים ומכינים את הרוטב: בקערה מערבבים יוגורט יווני, מיץ לימון, גרידה עדינה, שום כתוש, קורט מלח ופלפל. מכסים ומכניסים למקרר.
- מתבלים את העוף: בקערה נוספת מערבבים שמן זית, כמון, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, דבש, מלח ופלפל. מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים היטב. אם רוצים טוויסט קיצי, מוסיפים גם כף חומץ תפוחים ומערבבים.
- משלבים ירקות לשיפודים: חותכים את הקישואים, הבצל והפלפל לרכיבים בגודל דומה. משחילים לסירוגין עוף וירקות על השיפודים. מוסיפים עגבניות שרי בסוף כל שיפוד כדי שלא יתרככו מדי.
- מחממים את הגריל: מחממים גריל פחמים או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. משמנים קלות את המשטח.
- צלייה: מניחים את השיפודים על הגריל וצולים 6 עד 8 דקות, הופכים פעם אחת באמצע. מחפשים סימני חריכה יפים אבל לא לייבש. הזמן משתנה לפי עובי הקוביות.
- בדיקת מוכנות: כשהעוף חיצונית זהוב והקובייה כבר לא ורודה במרכז, זה מוכן. אם צריך, נותנים עוד 1 עד 2 דקות.
- מגישים קריר וחם: מעבירים צלחות, מפזרים נענע או פטרוזיליה ומגישים לצד הרוטב היוגורט לימוני.
טיפ מיוחד של נועה: לפני שמניחים על הגריל, מרססים או מורחים ממש מעט שמן זית על הירקות בלבד ולא על העוף. זה נותן להם חריכה קלה בלי שהעוף יתייבש, ותשיגו שיפודים עסיסיים עם ירקות פריכים בקצוות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-520
- חלבון: כ-45 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-28 גרם
