ברביקיו קיץ בריא ללא גלוטן — עשיר בחלבון, 20 דקות הכנה

מרכיבים

• 4 פרגיות עוף או חזה עוף פרוס לרצועות (כ-600 גרם)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית חרדל דיז’ון
• 1 כפית דבש או סילאן (אופציונלי לאיזון טעמים)
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
• 1 קישוא גדול חתוך לפרוסות עבות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1 פלפל ירוק חתוך לרצועות
• 1 בצל סגול חתוך לפרוסות
• 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה או פטרוזיליה
• 2 כפות חומץ תפוחים או עוד לימון להגשה
• אופציונלי להגשה: 1 יוגורט טבעי 5 אחוז או טחינה גולמית (כ-4 כפות)

אופן ההכנה

1. מערבבים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, כמון, חרדל, דבש, פלפל שחור ומלח.
2. משרים את העוף: מוסיפים את העוף למרינדה ומערבבים היטב. נותנים מנוחה של 10 עד 20 דקות בינתיים מכינים את הירקות.
3. מכינים ירקות: בקערה נפרדת מערבבים קישוא, פלפלים, בצל ופטריות עם 1 כף מהמרינדה (אם נשאר) או מעט שמן זית, קורט מלח ופלפל.
4. מחממים גריל: מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. משמנים קלות את הסבכה.
5. צולים ירקות ראשונים: צולים את הירקות 6 עד 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מקבלים סימני גריל וריכוך עדין.
6. צולים עוף: מעבירים את העוף לגריל וצולים 6 עד 10 דקות עד שהעוף מוכן וזהוב מבחוץ. לא לצופף על הסבכה כדי שלא יתבשל במקום להיצלות.
7. מסיימים בטעם: מכבים את האש. מפזרים כוסברה מעל ומוסיפים חומץ תפוחים או עוד מעט לימון להגשה.
8. להגשה: מגישים עם יוגורט טבעי או טחינה גולמית בצד, וסלט קיץ קטן אם בא לכם.

הטיפ שלי: כדי שהעוף לא יתייבש בקיץ, אחרי הצריבה תנו לו לנוח 3 דקות מחוץ לגריל לפני החיתוך. זה גורם למיצים להישאר בתוך הבשר ויוצא פשוט יותר עסיסי.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 420
• חלבון: 42 גרם
• פחמימות: 20 גרם
• שומן: 18 גרם