ברביקיו קיץ בריא עשיר בחלבון — מרינדה לימונית ללא גלוטן

מרכיבים

• 4 שיפודי עוף גדולים או 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
• 1 קישוא גדול חתוך לפרוסות עבות
• 1 פלפל אדום פרוס לרצועות
• 1 בצל סגול פרוס לטבעות
• 250 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
• 2 כפות שמן זית
• מלח 1 כפית
• פלפל שחור חצי כפית
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות יוגורט טבעי או יוגורט יווני
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
• חצי כוס כוסברה קצוצה או פטרוזיליה
• לסיום: 2 כפות טחינה גולמית או טחינה משומשום (אופציונלי להגשה)

אופן ההכנה

1. הכנת המרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, יוגורט, שום, פפריקה, כמון, דבש, חצי כפית מלח ופלפל שחור.
2. מרינדת העוף: מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים היטב. מניחים למרינדה 15 עד 30 דקות. אם יש זמן, אפשר גם שעה במקרר.
3. הכנת הירקות: בקערה נפרדת מערבבים קישוא, פלפל, בצל ופטריות עם כף יוגורט או כף שמן זית, קורט מלח ופלפל.
4. הכנת הגריל: מחממים גריל לחום בינוני גבוה. אם משתמשים בגחלים, מחכים שהלהבות יירגעו.
5. שיפודים או הנחה על הרשת: משחילים את העוף על שיפודים (אם משתמשים) ואת הירקות מניחים על נייר אלומיניום מחורר או ישירות על הרשת. משמנים קלות את הרשת כדי למנוע הידבקות.
6. צלייה לעוף: צולים 6 עד 8 דקות, הופכים פעם אחת באמצע, עד שהעוף מגיע לצבע זהוב ובפנים כבר לא ורוד.
7. צליית ירקות: צולים את הירקות במקביל 4 עד 6 דקות, עד שהם רכים עם חריכה נעימה.
8. הרכבה: מעבירים לצלחת, מפזרים כוסברה או פטרוזיליה ומתקנים תיבול במלח לפי הטעם.
9. הגשה מומלצת: אם אוהבים, מערבבים טחינה עם כף מיץ לימון ומים עד מרקם סמיך ויוצקים מעט מעל. זה משדרג בטירוף בקטע של קיץ.

הטיפ שלי: לפני ההנחה על הגריל, תנו לעוף 2 דקות “מנוחה” מחוץ למרינדה. כך המרינדה מתקצרת פחות ונוצרת שכבה טעימה בלי להישרף, והתוצאה יוצאת יותר עסיסית.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-430
• חלבון: כ-38 גרם
• פחמימות: כ-18 גרם
• שומן: כ-22 גרם