מרכיבים
- 1 כוס קינואה (כ-170 גרם), שטופה היטב
- 2 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- 1 מלפפון גדול חתוך לקוביות
- 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
- 1/2 בצל סגול קטן קצוץ דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 120 גרם פטה 5% מפוררת (או גבינת פטה איכותית)
- 1/3 כוס זיתים ירוקים מגולענים, קצוצים גס
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
- 1/2 כפית כמון
- פלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
- מבשלים קינואה: בסיר מביאים לרתיחה מים עם מלח. מוסיפים קינואה, מערבבים, מנמיכים ומבשלים 12 עד 15 דקות עד שהגרגרים רכים וסופגים נוזלים.
- מצננים מהר: מעבירים את הקינואה למסננת או לקערה רחבה ומצננים 10 דקות. אם יש זמן, הכניסו למקרר לעוד 10 דקות כדי שהסלט יישאר פריך.
- מכינים ירקות: קוצצים מלפפון, עגבניות, פלפל אדום ובצל סגול. קוצצים פטרוזיליה.
- מכינים רוטב: בקערית מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש, כמון ופלפל שחור. טועמים ומתקנים חומציות לפי הצורך.
- מרכיבים: בקערה גדולה מערבבים קינואה מצוננת עם הירקות. מוסיפים זיתים ופטה ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים רוטב: יוצקים את הרוטב ומערבבים. נותנים לסלט לנוח 5 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתאחדו.
- להגשה יפה: מפזרים מעל עוד פטרוזיליה וקורט פלפל שחור.
הטיפ שלי: אם אתם רוצים סלט ממש “קריספי” בקיץ, תמליחו קלות את המלפפון ל-5 דקות ואז תסננו אותו. זה מוריד עודפי נוזלים ומשאיר מרקם פריך, בלי לפגוע בטעם.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות משוערות: כ-380
- חלבון: כ-16 גרם
- פחמימות: כ-42 גרם
- שומן: כ-16 גרם
