מרכיבים
- 4 נתחי חזה עוף (כ-150 גרם כל אחד)
- 1 קישוא גדול חתוך לקוביות עבות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 בצל סגול חתוך לפרוסות עבות
- 250 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 1 כוס עגבניות שרי חצויות (כ-200 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 2 כפות דבש
- 4 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח (לפי הצורך, רוטב הסויה מלוח)
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כף גרגרי חרדל או חרדל מוכן (לא חובה)
- לסיום: חופן פטרוזיליה קצוצה או כוסברה
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים רוטב סויה ללא גלוטן, דבש, שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, שום, פפריקה, כמון, פלפל שחור, מלח לפי הצורך וחרדל אם משתמשים.
- משרים את העוף: מניחים את נתחי העוף בקערה או בשקית אטומה, יוצקים מעל את המרינדה ומעסים קלות. מכניסים למקרר ל-20 עד 60 דקות. אם יש זמן, שעה זה הכי טעים.
- מכינים את הירקות: בקערה נפרדת מערבבים קישוא, פלפל, בצל, פטריות ועגבניות שרי עם 2 כפות מהמרינדה שנשארו (אם לא נשאר, השתמשו בכף שמן זית ומעט פפריקה).
- מחממים גריל: מחממים ברביקיו לחום בינוני-גבוה. אם משתמשים בשיפודים, מומלץ לשמן קלות את הסבכה או להשתמש בנייר אלומיניום מחורר.
- צולים את העוף: צולים את העוף 4 עד 6 דקות לכל צד, תלוי בעובי. המטרה: צריבה יפה ובפנים עסיסי. אם צריך, מוסיפים עוד דקה.
- צולים את הירקות: מעבירים את הירקות לסבכה וצולים 6 עד 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים עם סימני גריל.
- מסיימים בטאצ׳: כשמוכן, נותנים לעוף לנוח 3 דקות. מעל הכל מוסיפים פטרוזיליה או כוסברה טרייה ומגישים.
טיפ מיוחד של נועה: כדי שהעוף לא יתייבש בגריל, אל “תציפו” אותו במרינדה אחרי שצולה. במקום זה, שמרו 2 עד 3 כפות מרינדה בתחילת הדרך והברישו רק בסיום הצלה לדקה אחת. זה נותן זיגוג בלי לשרוף סוכר.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-520
- חלבון: כ-48 גרם
- פחמימות: כ-22 גרם
- שומן: כ-20 גרם
