מרכיבים
- 4 חזה עוף שלמים במשקל כולל כ-700 גרם, חתוכים לקוביות גדולות
- 2 קישואים בינוניים, פרוסים לחצאי ירח בעובי 1 ס"מ
- 1 פלפל אדום גדול, חתוך לריבועים
- 1 פלפל צהוב גדול, חתוך לריבועים
- 1 בצל סגול גדול, חתוך ל-12 טריזים
- 300 גרם פטריות שמפיניון, שלמות או חצויות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה (אפשר להפחית)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1.5 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
- 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, למרקם מקורמל)
- שיפודים מעץ או מתכת
- לסיום: לימון טרי חתוך לרבעים
אופן ההכנה
- משרים את העוף: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה מתוקה וחריפה, כמון, אורגנו, מלח, פלפל, רוטב סויה ללא גלוטן ודבש. מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים היטב. מניחים ל-10 דקות לפחות (אפשר גם 30 דקות).
- מכינים את הירקות: חותכים קישואים, פלפלים, בצל ופטריות. שומרים את כל הירקות באותו גודל בערך כדי שיגיעו לאותו זמן צלייה.
- משפדים חכם: משפדים לסירוגין עוף וירקות. טיפ קטן: מתחילים עם בצל או פטרייה כדי שהשיפוד יקבל פחות יובש בהתחלה.
- מחממים גריל: מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. אם משתמשים בגחלים, יוצרים אזור חם ואזור שקט למקרה שהאש משתוללת.
- צולים את הברביקיו: מניחים את השיפודים על הגריל. צולים 8 עד 10 דקות בסך הכל, הופכים מדי פעם עד שהעוף נצלה ומיצים יוצאים. ירקות צריכים להיות חרוכים קלות אך לא סמרטוטיים.
- סוגרים טעמים: ב-2 הדקות האחרונות מברישים מעט מהרוטב שנשאר בקערה (אם יש). אם נשאר נוזל גולמי מהעוף, לא מברישים ישירות אלא מערבבים עם מעט שמן זית או מבשלים אותו 2 דקות במחבת נפרדת כדי שיהיה בטוח.
- מגישים: מוציאים לצלחת, סוחטים לימון טרי מעל ומגישים מיד עם סלט קיץ קל או אורז מלא.
הטיפ של נועה: אם יש לכם שיפודי עץ, השרו אותם במים 20 דקות לפני. זה מונע שריפה, אבל לא עושה את השיפודים “רטובים מדי”. התוצאה: אחידות צלייה וטעם מעושן יותר, בלי שריחות שרופים.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-44 גרם
- פחמימות: כ-28 גרם
- שומן: כ-14 גרם
