סלט קיץ ברעננות וקלילות — 5 דקות הכנה, בריא ומשביע

מרכיבים

• 1 כוס חומוס מבושל ומסונן (כ-240 גרם)
• 2 מלפפונים בינוניים חתוכים לקוביות
• 3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום קטן חתוך לקוביות
• 1/2 בצל סגול פרוס דק
• 1 גביע פטה 5% או 9% (כ-200 גרם) מפוררת
• 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
• 1/2 כוס עלי נענע קצוצים (רשות אבל מומלץ)
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף חומץ בן יין או חומץ תפוחים
• 1 כפית חרדל דיז’ון (לרוטב יציב)
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח או לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 2 כפות זיתים ירוקים או שחורים קצוצים (רשות)
• 1/3 כוס גרגירי תירס (רשות, לשדרוג מתיקות)

אופן ההכנה

1. מכינים את הקערה: שמים בקערה גדולה את החומוס המסונן.
2. חותכים ירקות: קוצצים מלפפונים, עגבניות, פלפל ובצל סגול ומוסיפים לקערה.
3. מכינים רוטב מהיר: בצנצנת קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ, חרדל, שום, כמון, מלח ופלפל. מנערים 20 שניות.
4. מאחדים: יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי לא למעוך את העגבניות.
5. מסיימים: מוסיפים פטה מפוררת, פטרוזיליה ונענע. מערבבים שוב בעדינות.
6. צינון קצר: נותנים לסלט לנוח 10 דקות במקרר לפני הגשה. זה מחדד טעמים בלי לבשל כלום.
7. טיפ להגשה: אם משתמשים בזיתים או תירס, מוסיפים אותם בסוף כדי לשמור על מרקם.

הטיפ שלי: כדי שהמלפפון לא יוציא יותר מדי נוזלים, לאחר החיתוך מפזרים עליו קורט מלח, מחכים 5 דקות וסוחטים קלות עם נייר סופג. ככה הסלט נשאר “יבש” וקריספי גם אחרי הרוטב.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-430
• חלבון: כ-18 גרם
• פחמימות: כ-42 גרם
• שומן: כ-20 גרם